Helados y Sorbete
Helado de palomitas de caramelo salado
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
15 g de palomitas de maíz
220 g de leche
120 g de azúcar
60 g de jarabe de glucosa
1 g de agar-agar
300 g de crema montada 30% grasa
4 g de sal
Preparación de la receta
(1) Caramelizar el azúcar en una cacerola, agregar las palomitas de maíz, remover, extender sobre papel de hornear, dejar enfriar y luego partir en trozos pequeños. Mezclar la leche, la crema, la glucosa y la leche en polvo, hervir una vez y luego dejar enfriar y mezclar con los demás ingredientes. Verter en un vaso de pacotizar®
.
(2) Cerrar y etiquetar con la tapa. Congelar a −22°C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez.
(2) Cerrar y etiquetar con la tapa. Congelar a −22°C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no