Helados y sorbetes
Helado de mantequilla de vino tinto
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
750 g vino tinto seco
250 g de mantequilla
150 g yema de huevos
140 g azúcar
20 g de ciruelas secas
20 g de vainilla
Preparación de la receta
(1) Reducir el vino tinto a 250 ml. Cortar y raspar la vaina de vainilla. Calentar la pulpa y la vaina con el azúcar, la yema de huevo y el vino tinto reducido a 82 °C. Retirar la vaina, dejar enfriar a 65 °C y mezclar con la mantequilla. Verter en un vaso de pacotizar®.(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez a presión normal.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no