Helados y sorbetes
Helado de heno
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
450 g de leche fresca de montaña
130 g de nata entera al 35 %
100 g de azúcar
100 g de heno fresco de montaña
20 g de ron
40 g de yema de huevo
20 g de glucosa
Preparación de la receta
(1) Hervir todos los ingredientes, excepto la yema de huevo y el heno. Añadir el heno y dejar reposar durante 20 minutos. Colar el líquido con un colador fino y volver a hervir. Verter sobre las yemas de huevo y calentar a 82 °C, dejar enfriar y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Tapar y etiquetar. Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
(2) Tapar y etiquetar. Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
Receta de Daniel Jennewein
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí