Helado de haba tonka

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

90 g de crema
330 g de leche
100 g de azúcar
100 g de yema de huevo
3,6 g de haba tonka

Preparación de la receta 

(1) Rallar finamente un haba tonka. Añadir las habas tonka enteras y ralladas a la nata y la leche y llevar a ebullición, mezclar e incorporar las yemas de huevo y el azúcar, calentar a 82 °C. Retirar las habas tonka y verter la mezcla en un vaso de pacotizar® , cerrar la tapa.
(2) Etiquete el vaso y congélelo a −20 °C durante al menos 24 horas. 
(3) Pacotizar® 1 vez si es necesario.