Helados y sorbetes
Helado de haba tonka y almendras
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
180 g de nata 35 % grasa
660 g de leche entera
200 g de azúcar
200 g de yema de huevo
1 g de haba tonka molida
100 g de almendras tostadas peladas
Preparación de la receta
(1) Rallar finamente el haba tonka y llevar a ebullición una vez con la leche y la nata.
Mezclar el azúcar y la yema de huevo, incorporar a la mezcla caliente y calentar a 82°C, removiendo constantemente. Añadir las almendras tostadas y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20°C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20°C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí