Helados y sorbetes
Helado de dulce de leche
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
180 g de dulce de leche
500 g de leche
2 g de vainilla entera
100 g de yema de huevo
5 g de iota
1 g de sal
Preparación de la receta
(1) Llevar a ebullición la leche, el dulce de leche, la vainilla, la iota y la sal. Mezclar gradualmente las yemas de huevo con la mezcla caliente, calentar a 82°C sin dejar de remover y verter en un vaso de pacotizar®.(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20°C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no