Helados y sorbetes

Helado de chocolate y frambuesa

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

345 g de nata
175 g de puré de frambuesa
125 g de yema de huevo
50 g de azúcar
105 g de chocolate blanco

Preparación de la receta

(1) Llevar la nata a ebullición, mezclar las yemas de huevo y el azúcar e incorporar. Calentar la mezcla a 82 °C, verter sobre el chocolate blanco y dejar que se disuelva. Incorporar el puré de frambuesa y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con presión normal.

Receta: Luisa Zerbo

Ajustes de Pacojet

Modo: Pacotizar®
Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no