Helados y sorbetes
Helado de chocolate blanco caramelizado con flor de sal
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
200 g de chocolate blanco
250 g de leche
250 g de nata
40 g de yema de huevo
6 g de flor de sal
Preparación de la receta
(1) Cocer el chocolate en el horno a 170 °C durante 6-7 minutos hasta que se caramelice. Mezclar la nata y la leche con la yema de huevo y el azúcar y calentar a 82°C. Añadir la flor de sal y el chocolate. Añadir la flor de sal y el chocolate y verter la mezcla en un vaso de pacotizar®.
(2)Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3)En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
(2)Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3)En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
Receta de Lars Jungermann
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí