Helados y sorbetes
Helado de café
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
120 g de café expreso
300 g de nata
100 g de azúcar
170 g de yema de huevo
5 g de cacao en polvo
Preparación de la receta
(1) Mezclar el azúcar y la yema de huevo. Combinar la nata, el café expreso y el cacao en polvo y llevar a ebullición una vez.. Añadir la mezcla de yema de huevo y azúcar y calentar a 82°C sin dejar de remover y verter en un vaso de pacotizar®.(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20°C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® dos veces utilizando el modo jet® y la presión normal.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: sí