Helados y sorbetes
Helado de aceite de oliva
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar®= 10 porciones
300 g de leche
250 g de nata
40 g de azúcar
60 g de chocolate blanco
120 g Yema de huevo
2 g Lima ecológica rallada
6 g otas de jengibre líquido
70 g de aceite de oliva afrutado (Pangaea Agoureleo)
Preparación de la receta
(1) Llevar a ebullición la leche y la nata juntas, enfriar a 80°C y fundir en ella el chocolate sin dejar de remover.
(2) Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el azúcar al baño maría (70°C) hasta que formen una masa homogénea y, a continuación, incorporarlas suavemente a la mezcla de nata y leche caliente a 80°C.
(3) Dejar enfriar la mezcla sin dejar de remover.
(4) Remover brevemente el jengibre líquido y el aceite de oliva en la mezcla enfriada.
(5) Vierta la mezcla de helado en un vaso de pacotizar®.
(6) Etiquete el vaso y congélelo a −20 °C durante al menos 24 horas.
(7) Pacotizar® 1 vez si es necesario.
(2) Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el azúcar al baño maría (70°C) hasta que formen una masa homogénea y, a continuación, incorporarlas suavemente a la mezcla de nata y leche caliente a 80°C.
(3) Dejar enfriar la mezcla sin dejar de remover.
(4) Remover brevemente el jengibre líquido y el aceite de oliva en la mezcla enfriada.
(5) Vierta la mezcla de helado en un vaso de pacotizar®.
(6) Etiquete el vaso y congélelo a −20 °C durante al menos 24 horas.
(7) Pacotizar® 1 vez si es necesario.
Foto: Front Row Society
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no