Helados y sorbetes
Helado de Scheiterhaufen (pudin austriaco de manzana y pan)
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
160 g de manzanas Bosskopf con piel
70 g de brioche o pan blanco del día anterior
155 g de leche (3,5 % de materia grasa)
350 g de yogur griego (10 o 13 % de materia grasa)
25 g de azúcar granulado
40 g de pasas
5 g de canela
5 g de ralladura de limón
1 g de sal
Preparación de la receta
1) Hornear la manzana con el azúcar y la canela a 160 °C durante aproximadamente 35 minutos, hasta que esté caramelizada. Mezclar con los ingredientes restantes y verter en un vaso de pacotizar®.
2) Cerrar con la tapa, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
3) Cuando sea necesario, pacotizar® 2 veces con sobrepresión.
2) Cerrar con la tapa, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
3) Cuando sea necesario, pacotizar® 2 veces con sobrepresión.
Ajustes de Pacojet
Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no