Helados y sorbetes
Helado de Caramelo
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
120 g de azúcar moreno
530 g de leche
150 g de yema de huevo
2 g de sal
Preparación de la receta
(1) Caramelizar el azúcar en un cazo. Desglasar con la leche y disolver el caramelo. Incorporar la sal y la yema de huevo y calentar a 82°C. Verter en un vaso de pacotizar®, cerrar la tapa y etiquetar.
(2) Congelar a −22°C durante al menos 24 horas.
(3) Pacotizar® 2 veces si es necesario.
(2) Congelar a −22°C durante al menos 24 horas.
(3) Pacotizar® 2 veces si es necesario.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: sí