Helados y sorbetes
Helado de Atún
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
275 g de leche
180 g de atún enlatado, escurrido
160 g de crema de leche
145 g de yema de huevo
110 g de azúcar
20 g de alcaparras enlatadas escurridas
3 g de sal
Preparación de la receta
(1) Colar y escurrir el atún. Hervir la crema y la leche, mezclar la yema de huevo y el azúcar e incorporar, calentar a 82 °C. Añadir el resto de ingredientes y remover. Verter en un vaso de pacotizar®, cerrar la tapa y etiquetar.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar® 2 veces si es necesario.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar® 2 veces si es necesario.
Consejo: Sazone con un poco de jugo de yuzu y Noilly Brat.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: sí