Helado Earl Grey

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

250 g de leche
250 g de nata
20 g de Earl Grey
100 g de yema de huevo
70 g de azúcar

Preparación de la receta 

(1) Dejar infusionar la leche, la nata y el Earl Grey durante 48 horas, después colar y llevar a ebullición. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar e incorporar. Calentar a 82°C, removiendo constantemente. Verter la mezcla en un vaso de pacotizar®.
(2) Etiquete el vaso y congélelo a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez sin sobrepresión.