Helados y sorbetes
Croissant helado
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
150 g de nata
200 g de leche
120 g de huevos
20 g de azúcar
150 g de cruasanes de mantequilla, viejos
50 g de chocolate blanco
15 g de miel
100 g de mantequilla
Preparación de la receta
(1) Hervir la leche con la nata.
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mezcla caliente. Calentar a 82 °C sin dejar de remover e incorporar el resto de ingredientes. Verter la mezcla en un vaso de pacotizar®.
(2) Tapar y etiquetar. Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez a sobrepresión.
(2) Tapar y etiquetar. Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una vez a sobrepresión.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no