Terrina de espárragos de ave

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar™

1 vaso de pacotizar™ = 10 porciones

Preparación de la receta 

(1) Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños, mezclar con la nata, la sal y el perifollo. Verter en un vaso de pacotizar@, cerrar la tapa y etiquetar.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Farsa de aves 2 veces pacotizar™ Forrar el molde de terrina con film transparente y cubrir con jamón serrano. Mezclar la farsa de ave con la brunoise de pistachos y verduras y verter la mitad de la mezcla en el molde. Coloque los espárragos en el plato y cubra con el relleno restante. Cubrir la farsa con el jamón crudo que sobresale y sellar con film transparente. Aprox. Cocer al vapor durante 35 minutos en vaporera a 80 °C o escalfar al baño maría en horno precalentado a 140 °C y dejar enfriar.