Terrina de ave con trufa de verano

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar™

1 vaso de pacotizar™ = 10 porciones

Preparación de la receta 

(1) Cortar la pechuga de pollo en trocitos, mezclar con la nata y la sal. Verter en un vaso de pacotizar, cerrar la tapa y etiquetar.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Luego pacotizar™ dos veces con sobrepresión.
Luego, pique finamente la trufa de verano, saltee en mantequilla y revuelva en la mezcla. Cubra el plato de terrina con film transparente y tocino. Rellenar la farsa en la tarrina, añadir primero la panceta y luego sellar con film transparente.
Vapor durante aprox. 35 minutos en vaporera a 80 °C o pochar al baño maría en horno precalentado a 140 °C y dejar enfriar.
Consejo: Las trufas también se pueden reemplazar con colmenillas, por ejemplo.