Farsas, terrinas y patés
Ravioli de lucio escalfado en hoja de remolacha
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
300 g de carne de lucio
300 g de nata
10 g de sal
250 g de remolacha amarilla
Preparación de la receta
(1) Vierta la carne de lucio, la nata y la sal en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® dos veces, cortar la remolacha amarilla en rodajas finas y envolver en ellas la farsa de lucio. Escalfar los raviolis al vapor a 90 °C centígrados.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® dos veces, cortar la remolacha amarilla en rodajas finas y envolver en ellas la farsa de lucio. Escalfar los raviolis al vapor a 90 °C centígrados.
Consejo: Servir con pesto de diente de león y consomé de ternera.
Receta y foto: Carlos Navarro
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no