Farsas, terrinas y patés
Albóndigas de lucio con caviar y salsa de mantequilla de lima
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
215 g de vieiras
215 g de lucio
75 g de clara de huevo
75 g de huevo entero
10 g de sal
200 g de crema fresca
125 g de mantequilla
Preparación de la receta
(1) Colocar todos los ingredientes en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y ucongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® dos veces, rellene un molde de silicona para fideos y poche al vapor a 85 °C.
(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y ucongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® dos veces, rellene un molde de silicona para fideos y poche al vapor a 85 °C.
Consejo: Sirva los ñoquis de lucio con una salsa de mantequilla de lima, caviar y cebollino.
Receta: Jan Hartwig
Foto: Pieter d'Hoop
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no