Coupe Set

Pasta de pistacho

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

375 g de pistachos
90 g de almendras
185 g de azúcar
55 g de agua
10 g de aceite de girasol

Preparación de la receta

(1) Tostar las almendras y los pistachos en el horno a 150 °C durante 10 minutos. Calentar el agua con el azúcar a 121 °C, añadir los pistachos. Remover hasta que el azúcar cristalice y los pistachos queden cubiertos. Dejar enfriar y verter en un vaso de pacotizar®. (2) Procesar con la cuchilla de 2 aspas hasta obtener una mezcla cremosa.

Para obtener una consistencia más fina: Cerrar con tapa y congelar a -20 °C durante 24 h. Pacotizar® con sobrepresión y 4 repeticiones y congelar una segunda vez. Repetir este proceso hasta obtener la consistencia deseada.

Ajustes de Pacojet

Modo: Cortar
Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 5
Modo Jet® adecuado: no