Coupe set
Chips de gambas
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
320 g de gambas
75 g de harina de tapioca
3 g de sal
3 g de corail
0,1 g de pimentón de la vera
0,1 g de comino
0,1 g de pimentón dulce
0,2 g de cebolla en polvo
0,2 g de ajo en polvo
0,02 g de cilantro en polvo
Preparación de la receta
(1) Cortar las gambas en trozos, mezclarlas con el resto de ingredientes y verterlas en un vaso de pacotizar®.
(2) Cortar 6 veces con la cuchilla Coupe Set.
(3) Enrollar la masa en film transparente y cocer al vapor a 95 °C durante 1 hora, dejar enfriar y cortar en rodajas o tiras de aproximadamente 0,5-1 mm de grosor. Dejar secar a 60 °C y freír a 200 °C.
(2) Cortar 6 veces con la cuchilla Coupe Set.
(3) Enrollar la masa en film transparente y cocer al vapor a 95 °C durante 1 hora, dejar enfriar y cortar en rodajas o tiras de aproximadamente 0,5-1 mm de grosor. Dejar secar a 60 °C y freír a 200 °C.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 6
Modo Jet® adecuado: no