Puré de zanahorias para Hochepot

(1) Picar finamente las cebollas y rehogarlas en la mantequilla hasta que se caramelicen. Añadir el vinagre balsámico y dejar enfriar. Picar finamente el romero. Cortar las zanahorias en trozos de 2 cm, asarlas en el horno con el aceite de oliva y el romero picado (15 min a 200 °C) y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes y verterlos en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® una o varias veces con sobrepresión.

Mezclar el resultado en una proporción de 1:2 con puré de patatas y queso y hornear en una fuente. Servir con hamburguesas (vegetarianas) y tomates cherry frescos.