Puré de calabaza

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

500 g de calabaza Hokkaido con piel
100 g de cebolla
30 g de vino blanco
100 g de zumo de naranja reducido
25 g de azúcar caramelizado
8 g de sal
2 g de ajo
30 g de mantequilla
4 g de pimienta blanca
5 g de romero
5 g de tomillo

Preparación de la receta 

(1) Cortar la cebolla y la calabaza en trozos pequeños, rehogarlas en mantequilla y añadir el vino blanco. Añadir el resto de ingredientes, rehogar hasta que estén blandos y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Tapar, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 6 veces con sobrepresión.