Bebidas
Café helado vienés agitado
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Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
250 g de leche
250 g de nata con un 30 % de grasa
120 g de azúcar
120 g de café expreso
5 g de vainilla en rama
100 g de yema de huevo
Preparación de la receta
(1) Cortar la vaina de vainilla y rasparla. Llevar a ebullición la nata y la leche, mezclar las yemas de huevo y el azúcar e incorporar, añadir la pulpa y la vaina de vainilla, calentar a 82 °C y colar para formar una rosa. Añadir el café espresso. Retirar la vaina y verter la mezcla en un vaso de pacotizar®. Cerrar y etiquetar con la tapa.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® e incorporar nata montada al gusto. Presentación y servicio.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® e incorporar nata montada al gusto. Presentación y servicio.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®
Ajuste de la presión: Sobreprésion
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí
Ajuste de la presión: Sobreprésion
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí