Proceso de trabajo optimizado en la cocina
Reducción de costes y mejora de la eficiencia
Pacotizar® es la clave del éxito
¿A qué retos se enfrenta actualmente su negocio? Pacojet le ofrece soluciones sencillas con las que podrá optimizar sus procesos, aumentar considerablemente la eficiencia en la cocina, reducir costes y generar nuevas fuentes de ingresos.
Las claves del éxito
Aumentar la eficiencia y ahorrar tiempo
El tiempo es oro: con los tres sencillos pasos en la preparación de alimentos con la Pacojet ahorrará valioso tiempo en la cocina, sin comprometer la calidad de sus platos. La preparación de los alimentos que se deben pacotizar® es muy sencilla: se rellena un vaso de pacotizar® con alimentos frescos y estos se ultracongelan durante al menos 24 h a -20 °C. Esta preparación sencilla y rápida se puede realizar en cualquier momento y de forma independiente a la producción, ya que solo se procesan las preparaciones de alimentos en la Pacojet cuando realmente se necesitan. Con tan solo pulsar un botón, activará la pacotización® y ganará tiempo para que su equipo de cocina pueda dedicarse a otras tareas mientras la Pacojet trabaja automáticamente.
Multifuncionalidad
El uso de Pacojet, en particular en combinación con el Coupe Set para el procesamiento de alimentos no congelados, le permite llevar a cabo numerosos pasos de preparación con tan solo un equipo de cocina. Además, la pacotización® hace que sean innecesarias tareas que consumen mucho tiempo como en el caso de preparar purés muy pasados, ya que no es necesario pelar, mezclar, triturar, eliminar los tallos duras ni tan solo pasar el puré por el colador. Así que aproveche la oportunidad de ganar tiempo de manera eficiente en su cocina.
Aprovechamiento optimizado de los alimentos
A partir del tallo del brócoli puede preparar una sopa de primera y de un color intenso: gracias al principio de procesamiento único de Pacojet podrá aprovechar completamente un producto. La pacotización® le permite procesar los tallos de las verduras, la piel de las frutas, cortes de pescado y carne, restos de pan y hierbas aromáticas. De este modo, reducirá los gastos en alimentos y optimizará el uso de sus productos.
Convertir los excedentes en ganancias
La pacotización® no solo facilita el procesamiento integrado de los alimentos, sino que también convierte los excedentes en ganancias. Si ha cortado demasiadas rodajas de limón, ha comprado demasiado pan o al final del día han sobrado demasiados trozos de zanahoria: con Pacojet podrá crear nuevos platos de primera a partir de estos restos. Pacotice® los restos de pan y haga una masa para chips, picatostes o una crema para untar, procese las rodajas de limón para un sorbete, té helado, ganache o gel, y prepare un concentrado de sopa o puré a partir de los restos de zanahoria: el reciclaje de alimentos puede resultar verdaderamente sencillo.
Sorbete de limón: un ejemplo de reciclaje de alimentos con un 78% de ahorro de costes
Ingredientes para 1 kg de sorbete de limón
119 g de concentrado de limón de la Pacojet
536 g de agua
202 g de azúcar
143 g de zumo de limón
Preparación del concentrado de limón con la Pacojet
1. introducir los ingredientes en el vaso de pacotizar®
2. congelar a -20°C durante al menos 24 horas
3. pacotizar® según sea necesario.
Coste de 1 kg de sorbete de limón
Concentrado de limón de la Pacojet: 0,05 €*
Agua: 0,00 €*
Azúcar: 0,03
€
*
Zumo de limón: 0,43 €*
Total: 0,79 €*
Compra 1 kg de sorbete de limón: 3.56€*
Compra regional y de temporada con un control total de los costes
Los preparados ultracongelados en el vaso de pacotizar® tienen un largo período de conservación. Por tanto, puede comprar productos regionales y de temporada, conservarlos y servirlos cuando lo necesite. De este modo, evitará comprar productos caros fuera de temporada o que procedan de regiones lejanas. ¿Las fresas frescas están de oferta en el mercado al por mayor? El principio de Pacojet le permite aprovechar los descuentos en alimentos, ultracongelarlos en el vaso de pacotizar® y procesarlos a posteriori cuando verdaderamente lo necesite. Así mantiene siempre los costes de los alimentos utilizados bajo control, ya que no está sometido a ninguna presión para venderlos con inmediatez. Los productos se conservan ultracongelados y puede disponer de ellos en porciones cuando los requiera.
Producción de alimentos convenience
¿Desea fabricar sus propios productos convenience en vez de tenerlos que comprar más caros? En este caso, también puede aprovecharse del potencial de Pacojet. Tendrá bajo control la calidad y la frescura de los ingredientes utilizados. Con productos convenience de alta calidad como salsas, rellenos, cremas para untar o pestos logrará una ventaja competitiva única que hará que el cliente vuelva a su restaurante. Además, puede ajustar fácilmente las recetas para integrar los ingredientes regionales o de temporada y adaptarse a necesidades nutricionales especiales.
Compensar la escasez de personal
Pacojet facilita un gran número de pasos de preparación complejos. No importa quién pulse el botón, cualquier miembro del equipo puede operar la máquina y las recetas se podrán reproducir siempre con la misma calidad incluso en ausencia de personal altamente cualificado.
Reduzca sus costes operativos con Pacojet, aumente su competitividad y establezca nuevos estándares culinarios.
