Sopas
Caldo de calabaza
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
64 g de apionabo
64 g de raíz de perejil
2,4 g de diente de ajo
216 g de tomates de ternera
42 g de setas shiitake
64 g de champiñones
53 g de puerro
344 g de calabaza
11 g de aceite de colza
4 g de tomillo
6,4 g de levístico
120 g de clara de huevo
120 g de agua
0,1 g de pimienta negra en grano
0,25 g de laurel
0,1 g de bayas de enebro
1 g de anís estrellado
0,6 g de semillas de alcaravea
5 g de alga kombu
2400 g de agua
Preparación de la receta
(1) Pelar y cortar en dados las cebollas, el apio, la calabaza, la raíz de perejil y el ajo. Mezclar con la mitad del aceite y extender en una bandeja de horno. Partir los tomates por la mitad y colocarlos también con la parte cortada hacia arriba en una bandeja de horno. Asar las verduras y los tomates en el horno a 200°C durante 35 minutos. Seguir dando la vuelta a las verduras, pero dejar los tomates. Pica finamente las setas shiitake, los champiñones y el puerro y ásalos en el aceite restante. Verter las verduras, el tomillo y el levístico, la clara de huevo y el agua en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® con presión normal y hervir una vez con 2,4 litros de agua y las especias. Añadir las algas Kombu y dejar infusionar a 85 °C como máximo durante una hora. A continuación, colar con un paño de colar y sazonar con sal y pimienta.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® con presión normal y hervir una vez con 2,4 litros de agua y las especias. Añadir las algas Kombu y dejar infusionar a 85 °C como máximo durante una hora. A continuación, colar con un paño de colar y sazonar con sal y pimienta.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no