Desde la hoja hasta la raíz: una mayor sostenibilidad con Pacojet
Logre una mayor eficiencia alimentaria
Sostenibilidad en la cocina profesional
Dar valor a los alimentos, aprovechar los ingredientes sobrantes con sentido, reducir el desperdicio de alimentos, establecer procesos sostenibles en la cocina: la reducción de residuos de alimentos representa un compromiso con el medioambiente, pero también supone un beneficio económico para su empresa. Con Pacojet podrá implementar ambos objetivos de forma muy sencilla.
Máximo aprovechamiento de los ingredientes
Incluso los trozos de alimentos, que a menudo se consideran basura o restos, pueden ser ingredientes valiosos y aprovecharse en la creación de platos. Pacojet es la herramienta ideal para aprovechar al máximo los alimentos, ya que la pacotización® convierte la preparación completa de un producto en pan comido. Gracias a la microtituración, se pueden lograr platos de alta calidad culinaria aprovechando los nutrientes y aromas de los tallos de verduras, la piel de frutas, trozos sobrantes de pescado y carne o tallos de plantas aromáticas. De este modo, se intensifican el color y el sabor de los alimentos.
Enfoque Nose-to-Tail y Leaf-to-Root
Así puede obtener una sopa de un verde intenso a partir del tallo del brócoli, un sorbete refrescante del tallo de una piña, un relleno a partir de recortes de pescado y un pesto o aceite de un verde brillante a partir de las hojas de las zanahorias. Si utiliza la Pacojet para cocinar según el principio Nose-to-Tail y Leaf-to-Root (del morro a la cola y de la hoja a la raíz), no solo ahorrará dinero en la compra de ingredientes, sino que también aportará aromas y texturas únicas a su carta que harán que sus platos sean inigualables.
El control preciso de las porciones evita la sobreproducción
Puede pacotizar® exactamente la cantidad que necesita para el servicio. Con Pacojet se pueden procesar raciones enteras o fracciones de una ración. El contenido restante permanece ultracongelado en el vaso de pacotizar®. Gracias a este control preciso de las porciones, se puede evitar la sobreproducción en su cocina.
Diseño sostenible, regional y de temporada de su carta
Con Pacojet se puede conservar la frescura de los alimentos y conservarlos durante más tiempo. De este modo, se pueden comprar las frutas o hierbas aromáticas de temporada de kilómetro cero para ahorrarse largos trayectos de transporte. Los ingredientes frescos se preparan y se ultracongelan de inmediato en el vaso de pacotizar®, y se pueden cocinar y servir en otro momento. El uso inteligente de Pacojet es la oportunidad perfecta para cocinar de forma sostenible y ahorrar en costes gracias a la eficiencia alimentaria. Con un aprovisionamiento optimizado y con la ayuda de la Pacojet, podrá mejorar el uso de los productos.
Completamente feliz con Pacojet
Pacotizar® le permite utilizar de forma inteligente muchos alimentos:
Hojas y tallos: pacotizados® como potenciador natural del sabor para sopas, guisos o mezclas de especias
Legumbres: variaciones de hummus, purés y pastas para untar
Bayas demasiado maduras: pacotizados® en una pasta de fruta que se puede utilizar en postres, como edulcorante natural en productos horneados o en batidos
Frutos secos y semillas: como base para masas sin gluten y rebozados sin harina
Fruta madura: como base para helados de delicioso sabor y sorbetes afrutados
Tallos de hierbas: como pasta de hierbas, aceites aromatizantes y para colorear masas y mezclas
Pan / productos de panadería: como base para albóndigas de pan o como pan rallado, panko / pan rallado o como helado de pan
Verduras: Perfectas como base para sopas preparadas al minuto con un sabor incomparable
