Mousses
Mousse De Pistacho
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar™
1 vaso de pacotizar™ = 10 porciones
| 50g de
pistachos 300g de crema de leche 30% grasa 50g de chocolate blanco 6g de gelatina 50g de azúcar 5g de licor de almendras 100g bebida de almendras 100g de clara de huevo |
Preparación de la receta
(1) Remoje la gelatina en agua fría. Calentar la nata, bebida de almendras y azúcar (no hervir), chocolate blanco, pistachos con amaretto y estrujar. Agregue la gelatina, deje enfriar y agregue la clara de huevo. Verter en un vaso de pacotizar™cerrar la tapa.
(2) Etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar™ con dos repeticiones, con sobre presión.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar™Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: sí