Gerichte

• Topinambur-Risotto mit karamellisierten Birnen und Senfsamen-Sauce von Luca Tartaglia
• Jakobsmuschel-Farce, Birne & Sumach Gel mit Brunnenkresse-Püree, -öl und -Mayonnaise von Raffaele Stea
• Lamm Mousseline, Miso-Püree mit Topinambur-Tuille von Andrea Selvaggini
• Schweinekotelett mit pacossierten® Kartoffelpuffern, eingelegten Birnen, Rosmarinöl und Zwiebelsoubise von Milton Addison
• Festtagsmenü Hauptspeise
• Festtagsmenü Dessert