Piatti

• Risotto al topinambur con pere caramellate e salsa ai semi di senape di Luca Tartaglia
• Farsa di capesante, gel alla pera al sommacco con purea di crescione, olio e maionese di Raffaele Stea
• Mousseline di gambero, Purè di topinambur e miso con tuille di topinambur di Andrea Selvaggini
• Braciola di maiale con frittella di patate pacossare®, pere en salamoia, olio di rosmarino e soubise di cipolle di Milton Addison
• Holiday menu 2024 main course
• Holiday menu 2024 dessert
• Tartare di branzino