Risotto aux topinambours et poires caramélisées avec une sauce aux graines de moutarde de Luca Tartaglia
Farce de coquilles Saint-Jacques, gel à la poire et au sumac, purée, huile et mayonnaise de cresson de fontaine par Raffaele Stea
Mousseline d'agneau, purée de miso et tuile de topinambour par Andrea Selvaggini
Côte de porc avec beignet de pommes de terre pacossées®, poires marinées, huile de romarin et soubise d'oignons par Milton Addison
Holiday menu 2024 main course
Holiday menu 2024 dessert
Tartare de bar