Saiblings Mousse

Vorgehensweise

Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
(1) Saibling und Toast in Stücke schneiden, (2) Schalotten fein würfeln und (2) in der Butter weich dünsten. (3) Alle Zutaten vermengen und (4) in einen Pacossier®-Becher füllen.

Schritt 2: Einfrieren
(1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

Schritt 3: Pacossieren®
(1) 2-Mal pacossieren®, (2) in einen Spritzbeutel füllen und (3) bis zum anrichten kalt stellen.