Flusso di lavoro ottimizzato in cucina
Riduzione dei costi e miglioramento dell’efficienza
Pacossare®: la chiave del successo
Quali sfide deve affrontare oggi nella sua azienda? Il Pacojet offre soluzioni semplici che le permettono di ottimizzare i suoi processi, migliorando notevolmente l’efficienza in cucina, riducendo i costi e generando nuove fonti di reddito.
Le chiavi del successo
Migliorare l’efficienza e risparmiare tempo
Il tempo è denaro: con i tre semplici passaggi di preparazione degli alimenti con il Pacojet risparmia tempo prezioso in cucina, senza scendere a compromessi in fatto di qualità dei cibi. La preparazione degli alimenti da pacossare® è estremamente semplice: il bicchiere da pacossare® viene riempito con gli ingredienti freschi e riposto nel congelatore a -20° C per almeno 24 ore. Questa mise en place semplice e veloce è assolutamente flessibile in termini di tempo e non dipende dalla produzione.
Le preparazioni alimentari vengono infatti lavorate con il Pacojet solo quando necessario. Per avviare la pacossatura® basta premere un tasto; mentre il Pacojet lavora autonomamente, il team di cucina può dedicarsi ad altre operazioni.
Multifunzionalità
L’utilizzo del Pacojet, soprattutto in combinazione con il Coupe Set per la lavorazione di alimenti non congelati, le permette di eseguire molti passaggi di preparazione con una sola macchina da cucina. Inoltre, con la pacossatura® i compiti che richiedono molto tempo diventano superflui: gli alimenti vengono infatti ridotti in micro purea e non è necessario sbucciare, frullare, passare, togliere i gambi, filtrare con il colino. Potrà beneficiare di un netto risparmio di tempo in cucina!
Utilizzo ottimizzato degli alimenti
Dal gambo di un broccolo si ottiene una zuppa ricca di colore e ad alto valore nutritivo: il principio di lavorazione del Pacojet, unico nel suo genere, le permette di utilizzare un prodotto per intero. Con la pacossatura® può infatti lavorare anche i gambi delle verdure, le bucce di frutta, le rifilature di pesce e carne, gli scarti di pane e di erbe aromatiche: risparmiando così sui costi dei generi alimentari e impiegando i prodotti in modo ottimale.
Trarre profitto dalle eccedenze
La pacossatura® non solo semplifica notevolmente la lavorazione dell’alimento in ogni sua parte, ma le permette anche di trarre profitto dalle eccedenze. Non importa se ha tagliato troppe fette di limone, o acquistato una quantità eccessiva di pane, o se alla fine della giornata sono rimasti scarti di carote: con il Pacojet può utilizzarli per creare nuove pietanze di qualità elevata. Impieghi i resti di pane per pacossare® un composto dal quale ricaverà chips di pane, croste o una crema, lavori le fette di limone per creare un sorbetto, un tè freddo, una ganache o una gelatina, prepari un concentrato di zuppa o un purè di carota: il food upcycling può essere davvero facile!
Sorbetto al limone: un esempio di upcycling alimentare con un risparmio del 78% sui costi
Ingredienti per 1 kg di sorbetto al limone
119 g di concentrato di limone del Pacojet
536 g di acqua
202 g di zucchero
143 g di succo di limone
Preparazione del concentrato di limone con il Pacojet
1. riempire gli ingredienti nel bicchiere da pacossare®.
2. congelare a -20°C per almeno 24 ore
3. pacossare® come richiesto.
Costo per 1 kg di sorbetto al limone
Concentrato di limone del Pacojet: 0,05€*
Acqua: 0,00€*
Zucchero: 0,03€*
Succo di limone: 0,43€*
Totale: 0,79€
Acquisto di 1 kg di sorbetto al limone: 3.56€*
Acquisti stagionali e regionali con il pieno controllo dei costi
Le preparazioni alimentari congelate nel bicchiere da pacossare® si conservano a lungo: ciò le permette di acquistare prodotti stagionali e regionali, conservarli freschi di mercato e servirli all’occorrenza. Di conseguenza, non è necessario acquistare fuori stagione prodotti costosi e provenienti da trasporto a lunga distanza. Al mercato all’ingrosso è in corso un’offerta speciale di fragole fresche? Il sistema Pacojet offre l’opportunità di approfittare degli sconti sui generi alimentari, congelare questi ultimi nei bicchieri da pacossare® e lavorarli solo in un secondo momento. Così ha sempre sotto controllo i costi degli alimenti che utilizza: poiché restano congelati e sono disponibili all’occorrenza in quantità porzionate, non ha urgenza di venderli subito.
Una propria produzione di alimenti pronti
Produrre internamente alimenti già pronti, anziché acquistarli a prezzi alti? Anche in questo caso può sfruttare tutto il potenziale del Pacojet, con un occhio sempre attento alla qualità e alla freschezza degli ingredienti utilizzati. Preparando personalmente prodotti già pronti di elevata qualità come salse, ripieni, creme da spalmare e pesti, potrà senz’altro distinguersi dalla concorrenza e motivare la clientela a tornare. Inoltre, le ricette si possono facilmente adattare per aggiungere ingredienti stagionali o regionali e soddisfare determinate esigenze nutrizionali.
Compensare la scarsità di dipendenti
Il Pacojet semplifica molti passaggi di preparazione complessi. E non importa chi prema il pulsante, perché chiunque del team di cucina può far funzionare la macchina, e l’elevata qualità dei cibi può essere ricreata anche se non è sempre disponibile personale altamente qualificato.
Riduca subito i costi di gestione con il Pacojet, accresca la sua competitività e stabilisca nuovi standard culinari.
