Preparare piatti di qualità in modo efficace in residenze per anziani e ospedali è semplice con il Pacojet.

Alimenti pacossati® per i disturbi della masticazione e della deglutizione

Le/gli ospiti delle case di riposo e di cura con disfagia danno sempre più importanza a pasti vari, sani e di alta qualità che soddisfino i loro palati. La qualità del cibo, infatti, gioca un ruolo importante per le/i pazienti in ospedale che hanno difficoltà di masticazione e deglutizione e può risvegliare in loro la gioia di mangiare. La tecnologia intelligente del Pacojet offre numerose opzioni per ridurre gli alimenti in purea in modo semplice ed efficace e venire quindi incontro alle persone con problemi di masticazione e deglutizione. Allo stesso tempo, la pacossatura® si inserisce perfettamente nelle cucine di residenze per anziani e ospedali, facendo risparmiare tempo e riducendo i costi grazie alla sua buona possibilità di pianificazione e all’elevata versatilità.

Preparare il bicchiere da pacossare®

Congelare il bicchiere da pacossare®

Pacossare®

Riempire gli stampi in silicone con l’alimento pacossato®

Congelare l’alimento pacossato®

Scongelare e impiattare gli alimenti pacossati®

Impiattare e rigenerare il cibo pacossato®

Preparare il bicchiere da pacossare®

Congelare il bicchiere da pacossare®

Pacossare®

Riempire gli stampi in silicone con l’alimento pacossato®

Congelare l’alimento pacossato®

Scongelare e impiattare gli alimenti pacossati®

Impiattare e rigenerare il cibo pacossato®

Nessuna perdita di vitamine, sostanze nutritive e colore

Un’alimentazione a base di puree convenzionali può portare rapidamente a provare una certa “apatia” in relazione al cibo, poiché spesso gli alimenti devono essere cotti a lungo, con conseguente perdita di vitamine, sostanze nutritive e colore. Con la pacossatura® non è così: gli alimenti freschi e surgelati come verdura, frutta, pesce e carne vengono ridotti in micropurea senza doverli prima scongelare o scaldare. In questo modo si preservano vitamine, minerali e sostanze nutritive importanti e si conferisce agli alimenti una consistenza, una freschezza e un colore ottimali.

Stesso sapore ma senza parti fibrose

Semplicemente premendo un tasto, anche gli alimenti difficili da ridurre in purea, come i peperoni, i piselli o la carne di manzo, vengono lavorati completamente rompendo la struttura fibrosa con la pacossatura®. Ciò consente una produzione interna economicamente vantaggiosa e rende superfluo l’acquisto di costosi componenti realizzati industrialmente. La texture ultrafine dell’alimento soddisfa le esigenze delle persone con difficoltà di masticazione e deglutizione. Dopo la lavorazione, per ridare struttura all’alimento ridotto in micropurea è possibile anche gelificarlo. Il cibo viene scaldato solo poco prima di essere servito, in modo da garantire sempre la corretta temperatura interna.

Pre-produzione efficiente e utilizzo versatile

Quasi tutti i piatti pacossati® per la disfagia sono preparati in anticipo e conservati in congelatore. Le preparazioni fresche e surgelate possono essere lavorate velocemente in qualsiasi momento, aumentando la flessibilità del team di cucina. Il Pacojet consente, inoltre, di risparmiare tempo prezioso, in quanto non sono più necessarie le tradizionali fasi di lavoro che richiedono molto tempo, come sbucciare, sbollentare, frullare e passare a lungo, raffreddare in acqua e ghiaccio, ecc. Il bicchiere, inoltre, occupa poco spazio nel congelatore. Passare ulteriormente l’alimento diventa quindi superfluo.

Impiego ottimale degli ingredienti

Anche le parti degli alimenti che sono spesso considerate rifiuti o resti possono costituire ingredienti preziosi e confluire nella produzione di cibi. Il Pacojet è lo strumento ideale per ottenere il massimo dai suoi alimenti: grazie alla pacossatura®, la lavorazione di un prodotto in ogni sua parte diventa un gioco da ragazzi. Riducendo in micro purea preziosi vettori di sapore e di sostanze nutritive, come i gambi delle verdure, le bucce della frutta, le rifilature di pesce e carne, gli steli delle erbe aromatiche, si ottengono pietanze di qualità elevata; con questo procedimento, il colore e il sapore degli alimenti risulta addirittura intensificato.

Perfetto per la cucina dell'ospedale

Così dal gambo di un broccolo può ottenere una zuppa di un verde intenso, dal torsolo dell’ananas un sorbetto rinfrescante, dalle rifilature del pesce una farcia e dal ciuffo delle carote un pesto verde acceso o dell’olio. Utilizzando il Pacojet per cucinare secondo i principi “nose to tail” e “leaf to root”, non solo risparmia sugli ingredienti, ma arricchisce anche il suo menù con aromi e texture straordinari, che rendono inconfondibili i suoi piatti.

Appetizer: Tomato and mozzarella salad with basil

Main course: Trout, peas, potatoes and butter sauce

Dessert: High-protein ice cream with strawberries and mint

Orientamento eco-consapevole, regionale e stagionale del suo menù

Il Pacojet permette di conservare a lungo i prodotti freschi di mercato. Così si possono acquistare ad esempio frutta o erbe di stagione e della regione, evitando i trasporti a lunga distanza. Gli ingredienti freschi vengono subito preparati e congelati nel bicchiere da pacossare®, e possono essere lavorati e serviti in un momento successivo. L’impiego oculato del Pacojet offre l’opportunità ideale per cucinare in modo sostenibile e risparmiare costi puntando sull’efficienza degli alimenti. Attraverso un approvvigionamento ottimizzato, con l’ausilio del Pacojet può migliorare il suo modo di impiegare i prodotti.

Pacojet App

Pacossare® invece di ridurre in purea