Pesto

Procédure

Étape 1 : Remplir le pot de pacossage
(1) Blanchir le basilic dans de l’eau bouillante puis (2) le plonger immédiatement dans de l’eau glacée. (3) Retirer de l’eau, (4) bien essorer, (5) hacher grossièrement, ajouter les ingrédients restants et (6) verser dans un pot de pacossage.

Étape 2 : Congeler
(1) Fermer le pot de pacossage, (2) le marquer et (3) congeler à -22 °C pendant au moins 24 h.

Étape 3 : Pacosser à deux reprises