Con la función de repetición automática y programable de la Pacojet 2 PLUS, se puede seguir perfeccionando el resultado de la pacotización™; en cuanto a la mezcla, la consistencia, la estabilidad y el color, según las necesidades.
En función de la receta, se puede realizar el proceso de la pacotización™ hasta nueve veces, ya sea del vaso entero o en porciones, sin dejar salir la sobrepresión. Esto ahorra tiempo, ya que desaparecen los pasos intermedios como, por ejemplo, volver a congelar.
En función de la receta, se puede realizar el proceso de la pacotización™ hasta nueve veces, ya sea del vaso entero o en porciones, sin dejar salir la sobrepresión. Esto ahorra tiempo, ya que desaparecen los pasos intermedios como, por ejemplo, volver a congelar.
Cantidad de llenado del vaso de pacotizar™
En la siguiente tabla se muestran los posibles efectos sobre el volumen debido a la pacotización™ repetida. Se trata de valores de referencia, por lo que puede haber diferencias. Los efectos más significativos en los resultados de la elaboración de alimentos procesados se consiguen con la pacotización™ repetida con sobrepresión de todo el vaso de pacotizar™ en un ciclo de elaboración.
(Atención: ¡ajustar antes la cantidad de llenado del vaso de pacotizar™!)
| Grupos de recetas | Pacotizar™ 1 vez todo el volumen* | Pacotizar™ 2 veces todo el volumen* | Pacotizar™ 3 veces todo el volumen* |
|---|---|---|---|
| Helados (crema inglesa) |
+ 15-30% | + 30-55% | no recomendado |
| Sorbetes (de fruta fresca) |
+ 15-30% | + 30-60% | no recomendado |
| Mousses | + 10-25% | + 25-35% | + 35-45% |
| Rellenos | + 10-25% | + 25-35% | + 35-45% |
| Concentrados y sopas |
+ 0-50% | + 0-100% | + 0-100% |
| Pastas y masas | + 10-25% | + 25-35% | + 35-45% |
| Pastas por ej.: nuez pura por ej.: nuez con aceite |
+ 10% + 10-25% |
+ 10% + 25-35% |
+ 10% + 35-45% |
*en relación con un contenido del vaso congelado no pacotizado™
Indicaciones importantes: