El estándar de pacotización™ con garantía de éxito

Desde hace más de 25 años, el estándar de pacotización™ ofrece unos resultados excelentes, únicos y reproducibles con tan solo pulsar un botón en todos los modelos Pacojet.


Trabajar con sobrepresión/presión normal:

Bajo presión normal, se introduce una presión máxima del aire del 3-5 % en la preparación alimenticia. La consistencia será correspondientemente sólida y compacta, tal y como se desea por ejemplo para la estabilidad de las bolas de sorbete en los banquetes.

Por el contrario, con sobrepresión la Pacojet trabaja con hasta 1 bar. Aumento del volumen aprox. 20-30 %. Las condiciones perfectas para crear, por ejemplo, mousses con una consistencia ligera y cremosa y con una intensa sensación en el paladar.

Ejemplos de aplicación:

Relleno Sorbete
Luftige Lachsroulade Cremiges Mango Sorbet
Sobrepresión Resultado más ligero para quenelles (de forma redondeada) escalfadas ligeras o filetes con relleno ligero. Los sorbetes adquieren una consistencia más ligera y cremosa. La textura es semejante a la del helado.
Presión normal Relleno compacto por ej. para pechuga de pollo o terrinas consistentes. El sorbete queda más compacto y más frío.