Helado fior di latte

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 500

    g

  Leche
• 12

    g

  Polvo de glucosa
• 30

    g

  Leche desnatada en polvo
• 60

    g

  Azúcar
• 125

    g

  Mascarpone
• 2

    g

  Gelatina

Preparación

Paso 1: Llenar el vaso de pacotizar™
(1) Poner la gelatina a remojo en agua fría. (2) Mezclar la leche, el polvo de glucosa, la leche desnatada en polvo y el azúcar, (3) poner a remojo 15 minutos y (4) a continuación llevar a ebullición. (5) Escurrir bien la gelatina y (6) echar en la masa de la leche junto con el mascarpone. (6) Dejar enfriar y (7) echar en un vaso de pacotizar™.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar™, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar™

Postre de recuerdos

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

Preparación

Helado de farina bóna
Palomitas crujientes caramelizadas
Ganache esponjoso de chocolate y frambuesa

Helado de atún

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 160

    g

  de nata
• 275

    g

  de leche
• 110

    g

  de azúcar
• 145

    g

  de yema de huevo
• 3

    g

  de sal
• 20

    g

  de alcaparras
• 180

    g

  de atún en agua

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar la nata, la leche, el azúcar y las yemas, (2) calentar a 28 ºC y (3) dejar enfriar un poco. (4) Mezclar el resto de ingredientes y (5) remover. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

CONSEJO: Sazonar con algo de zumo de yuzu y Noilly Prat.

Helado de crema agria y remolacha

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 500

    g

  de crema agria
• 100

    g

  de azúcar glas
• 60

    ml

  de zumo de limón
• 8

    g

  de leche en polvo
• 100

    g

  de remolacha cocida, en dados

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar la nata agria, el azúcar glas, el zumo de limón y la leche en polvo e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar. (3) Añadir la remolacha cocida y troceada.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Sorbete de manzana verde, canónigos y espinacas

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de pulpa de manzana verde (o manzanas verdes con piel troceadas)
• 200

    g

  de sirope de azúcar
• 150

    g

  de hojas de espinaca
• 90

    g

  de canónigos
• 10

    g

  de menta
• 20

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Introducir las espinacas y los canónigos en un vaso de pacotizar y (2) picar una vez con la cuchilla de cuatro filos. (3) A continuación, añadir el resto de ingredientes y (4) mezclar bien.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de Lebkuchen

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de nata
• 250

    g

  de leche
• 35

    g

  de azúcar
• 120

    g

  de huevo
• 50

    g

  de chocolate blanco
• 100

    g

  de Lebkuchen (pan de jengibre)

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar bien el azúcar, la leche, la nata y los huevos y (2) calentar a 28 ºC. (3) Incorporar el chocolate y el pan de jengibre y (4) remover. (5) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Helado de mantequilla y vino tinto

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 750

    g

  de vino tinto
• 150

    g

  de yema de huevo
• 140

    g

  de azúcar
• 250

    g

  de mantequilla
• 1

    

  vaina de vainilla

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Reducir el vino tinto a 250 ml. (2) Raspar la vainilla y (3) calentar la pulpa con el azúcar, la yema de huevo y el vino tinto reducido a 82 ºC. (4) Enfriar a 65 ºC, (5) incorporar la mantequilla e (6) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de fresa

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 300

    g

  de nata
• 130

    g

  de azúcar
• 450

    g

  de fresa
• 5

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Llevar a ebullición la nata y el azúcar, (2) dejar enfriar un poco y (3) mezclar con el resto de ingredientes. (4) Tamizar e (5) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de yogur y frambuesa

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 330

    g

  de frambuesa
• 150

    g

  de leche
• 150

    g

  de yogur
• 120

    g

  de azúcar
• 5

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Llevar a ebullición la leche y el azúcar, (2) dejar enfriar un poco y (3) mezclar con el resto de ingredientes. (4) Tamizar e (5) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de mazapán

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 50

    g

  de nata
• 500

    g

  de leche
• 100

    g

  de azúcar
• 125

    g

  de mazapán

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche y el azúcar, (2) incorporar el mazapán y deshacer, (3) añadir nata y (4) refrigerar durante 6 h. (5) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de vainilla

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 330

    g

  de leche
• 90

    g

  de nata
• 120

    g

  de azúcar
• 100

    g

  de yema de huevo
• 1

    

  vaina de vainilla

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar la vaina de vainilla, (2) mezclar la pulpa y la vaina con el resto de ingredientes, (3) calentar a 82 ºC y (4) espesar en caliente. (5) Retirar la vaina e (6) introducir la masa en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de chocolate

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 220

    g

  de nata
• 220

    g

  de leche
• 100

    g

  de azúcar
• 100

    g

  de yema de huevo
• 20

    g

  de cacao
• 130

    g

  de chocolate (72%)

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes excepto el chocolate, (2) calentar a 82 ºC y (3) espesar en caliente. (4) Incorporar el chocolate e (5) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Helado de pistacho

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 230

    g

  de nata
• 200

    g

  de leche
• 80

    g

  de azúcar
• 100

    g

  de huevo
• 55

    g

  de pistacho, tostado, molido

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes, (2) calentar a 82 ºC y (3) espesar en caliente. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Galletas de mantequilla heladas

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de nata
• 270

    g

  de leche
• 110

    g

  de yema de huevo
• 90

    g

  de azúcar
• 35

    g

  de chocolate con leche 34%, p. ej., Biskélia de Valrhona
• 45

    g

  de galletas de mantequilla

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar bien el azúcar, la leche, la nata y las yemas y (2) calentar a 82 ºC. (3) Añadir el chocolate picado y las galletas de mantequilla y (4) remover hasta que se derrita el chocolate. (3) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Helado de chocolate con leche

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de nata
• 250

    g

  de leche
• 2

    St.

  huevos
• 30

    g

  de azúcar
• 190

    g

  de chocolate con leche

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar bien el azúcar, la leche, la nata y los huevos y (2) calentar a 82 ºC. (3) Incorporar el chocolate picado, remover e (3) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Helado de matcha

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 280

    g

  de nata
• 180

    g

  de leche
• 60

    g

  de yema de huevo
• 90

    g

  de azúcar
• 30

    g

  de chocolate blanco
• 2

    St.

  uds. de pulpa de vainilla
• 8

    g

  de matcha en polvo

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche y la nata. (2) Batir las yemas y el azúcar al baño María. (3) Incorporar la nata y la leche sobre las yemas batidas al baño María y (4) calentar a 82 °C sin parar de remover. (5) Incorporar matcha en polvo, añadir el chocolate blanco y (6) dejar reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita. (7) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Helado de yogur

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 500

    g

  de yogur
• 100

    g

  de azúcar glas
• 120

    g

  quark
• 50

    g

  de nata
• 80

    g

  de leche

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Mousse de chocolate negro

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de chocolate 70%
• 200

    g

  de nata
• 200

    g

  de leche
• 90

    g

  de azúcar

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche, la nata y el azúcar, (2) verterlos sobre el chocolate y (3) deshacer. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de chocolate blanco
• 200

    g

  de nata
• 200

    g

  de leche
• 6

    g

  de gelatina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata y la leche, (3) verterlas sobre el chocolate y (4) deshacer. (5) Escurrir la gelatina e (6) incorporarla a la masa de chocolate. (7) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.

Mousse de mazapán

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 60

    g

  de leche
• 200

    g

  de mazapán
• 300

    g

  de nata
• 6

    g

  de gelatina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata, la leche y el mazapán y (3) mezclar a continuación. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla a la masa. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.

Sorbete de piña

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 350

    g

  de piña, sin piel, incl. corazón
• 120

    g

  de azúcar
• 300

    g

  de agua

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua y el azúcar. (2) Cortar la piña y el corazón en trozos pequeños, (3) mezclar con el resto de ingredientes e (4) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Sorbete de chocolate

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 450

    g

  de agua
• 120

    g

  de azúcar
• 45

    g

  de polvo de cacao
• 120

    g

  de chocolate negro

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua, el azúcar y el polvo de cacao y cocerlos. (2) Verter sobre el chocolate troceado y remover. (3) Introducir en un vaso de pacotizar y dejar enfriar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de limón

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de azúcar
• 450

    ml

  de agua
• 150

    ml

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua y el azúcar, (2) incorporar el zumo de limón e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Sorbete de fresa

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 230

    g

  de fresas
• 105

    g

  de miel
• 450

    g

  de agua

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes, (2) batir, (3) triturar e (4) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Helado de avellana

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 280

    g

  de nata
• 200

    g

  de leche
• 100

    g

  de azúcar
• 140

    g

  de huevo
• 60

    g

  de avellana, tostada, molida

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes, (2) calentar a 82 ºC y (3) espesar en caliente. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Sorbete de calabaza especiada

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 320

    g

  de calabaza Hokkaido en dados, sin pelar
• 125

    g

  de agua
• 125

    g

  de azúcar
• 50

    g

  de zumo de naranja
• 2

    

  anís estrellado
• 1

    

  rama de canela

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua, el azúcar, el zumo de naranja con la rama de canela, anís estrellado y la calabaza, (2) dejar reposar 10 minutos. (3) Retirar el anís estrellado y la rama de canela y (4) llenar el vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: En caso necesario, pacotizar 2 veces

Sorbete de manzana y albahaca

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 350

    g

  de pulpa de manzana verde
• 60

    g

  de hojas de albahaca
• 250

    g

  de sirope de azúcar (mezclado en frío, sin calentar)
• 20

    g

  de zumo de limón
• 1

    cl

  de Calvados

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de piña y mango

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 1/2

    

  piña, sin piel, contada en dados, incl. corazón
• 100

    g

  de azúcar
• 400

    g

  de zumo de mango
• 10

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el zumo de mango con el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva. Pelar la piña, trocear en dados e introducir todos los ingredientes (2) en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de melón cantalupo

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de melón cantalupo, sin piel ni semillas, cortado en dados
• 120

    g

  de azúcar
• 450

    g

  de agua
• 5

    g

  de menta

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua y el azúcar y (2) dejar enfriar un poco. (3) Mezclar con el resto de ingredientes e (4) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de grosella negra

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 330

    g

  de puré de grosella negra
• 300

    g

  de agua
• 100

    g

  de azúcar
• 5

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de albaricoque

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 340

    g

  de albaricoque
• 100

    g

  de agua
• 100

    g

  de azúcar
• 5

    g

  de zumo de limón
• 1

    

  vaina de vainilla

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar la vainilla y (2) hervir el polvo con el resto de ingredientes. (3) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de menta

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 80

    g

  de hojas de menta
• 480

    g

  de agua
• 200

    g

  de azúcar
• 100

    g

  de zumo de limón
• 50

    g

  de zumo de lima

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua, el azúcar, el zumo de limón y el zumo de lima hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con la menta e (3) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Sorbete de cereza

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 500

    g

  de cerezas sin hueso
• 200

    g

  de zumo de cereza
• 150

    g

  de azúcar
• 10

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el zumo de cereza y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con las cerezas e (3) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24h.

Paso 3: Pacotizar

Sorbete de fruta de la pasión

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 330

    g

  de pulpa de fruta de la pasión
• 200

    g

  de zumo de naranja
• 100

    g

  de agua
• 100

    g

  de azúcar

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Sorbete de lombarda

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de lombarda fresca cortada en trozos pequeños
• 80

    g

  de confitura de grosellas rojas
• 150

    g

  de zumo de naranja
• 5

    g

  de zumo de limón
• 150

    g

  de azúcar
• 230

    g

  de agua

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua, el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Galleta al microondas

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 20

    g

  de polvo de cacao
• 120

    g

  de clara de huevo
• 20

    g

  de yema de huevo
• 50

    g

  de azúcar
• 20

    g

  de harina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar. (3) Batir con el disco batidor, repitiendo 3 veces. (4) Verter en un vaso de cartón y (5) cocinar en el microondas durante aprox. 28 segundos.

Masa de gofre

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de harina
• 70

    g

  de aceite
• 250

    g

  de huevo
• 180

    g

  de leche
• 30

    g

  de azúcar
• 2

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. (2) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Masa de tortita

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 150

    g

  de harina (opcionalmente: harina de centeno)
• 250

    g

  de huevo entero
• 10

    g

  de aceite
• 30

    g

  de azúcar
• 70

    g

  de leche

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. (2) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces
(1) Batir y, (2) en caso necesario, rebajar con algo de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Soufflé de arroz

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 50

    g

  de arroz redondo
• 290

    g

  de leche
• 1

    

  vaina de vainilla
• 1

    g

  de sal
• 40

    g

  de azúcar
• 15

    g

  de almendras
• 120

    g

  de yema de huevo
• 300

    g

  de clara de huevo

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar la vaina de vainilla, (2) cocer el polvo y las vainas con leche, arroz y sal, (3) cocer durante 20 minutos. (4) Retirar la vaina de vainilla, (5) dejar enfriar un poco, (6) añadir y mezclar las yemas y (7) dejar enfriar. (8) A continuación, mezclar las claras de huevo. (9) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces, verter en un molde engrasado y hornear a 170 °C durante aprox. 25 minutos.

Soufflé de semillas de amapola

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 30

    g

  de semillas de amapola
• 250

    g

  de leche
• 90

    g

  de mantequilla
• 1

    g

  de sal
• 1

    

  vaina de vainilla
• 80

    g

  de azúcar
• 60

    g

  de sémola
• 1

    g

  de ralladura de naranja
• 1

    g

  de ralladura de limón
• 100

    g

  de yema de huevo
• 250

    g

  de clara de huevo

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar las vainas de vainilla, (2) cocer el polvo y las vainas con leche y sal, (3) incorporar la sémola removiendo y (4) dejar cocer durante 2 minutos. (5) Retirar las vainas de vainilla, (6) dejar enfriar un poco, (7) añadir y mezclar las yemas y (8) dejar enfriar. (9) A continuación, mezclar con el resto de ingredientes. (10) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces, verter en un molde engrasado y hornear a 170 °C durante aprox. 25 minutos.

Tarta de chocolate (con corazón líquido)

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 140

    g

  de chocolate 70%
• 140

    g

  de mantequilla
• 140

    g

  de azúcar
• 4

    

  huevos
• 80

    g

  de harina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Derretir el chocolate y la mantequilla, (2) mezclar con el resto de ingredientes. (3) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces, verter en un molde engrasado y hornear a 180 °C durante aprox. 12 minutos.

Crepes

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 140

    g

  de harina
• 250

    g

  de huevo
• 10

    g

  de aceite de oliva
• 30

    g

  de azúcar
• 80

    g

  de leche

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Helado de curry, coco y cacahuete

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 350

    g

  de leche de coco
• 100

    g

  de bebida de soja
• 30

    g

  azúcar glas
• 150

    g

  de cacahuetes tostados
• 5

    g

  de polvo de curry

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

Meat & Bone

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

Preparación

Salchicha de ternera
Panacota de tuétano
Puré de rebozuelos en conserva

Variation de zanahoria

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

Preparación

Crema de zanahorias y cangrejos de río
Helado de zanahorias fermentadas
Aceite cítrico

Aperitivo de salvelino

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

Preparación

Relleno de salvelino con hierbas
Mousse de salvelino
Gel fluido de ciruela amarilla

Salchicha de ternera

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 270

    g

  Carne grasa de ternera
• 80

    g

  Carne de cerdo
• 190

    g

  Tocino dorsal fresco
• 230

    g

  Leche
• 8

    g

  Sal
• 2

    g

  Pimienta
• 2

    g

  Nuez moscada

Preparación

Paso 1: Llenar el vaso de pacotizar™
(1) Cortar la carne y el tocino en taquitos pequeños y (2) mezclar bien con las especias. (3) Echar en un vaso de pacotizar™ y (4) rellenar con leche.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar™, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar™
(1) Pacotizar™ 2 veces y (2) rellenar la tripa y (3) cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos (a 75 °C) o al vapor. (4) Después freír, asar o disfrutarla directamente."

Farsa de venado

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 350

    g

  de carne de venado en dados
• 100

    g

  de tocino en dados
• 180

    g

  de nata
• 12

    g

  de sal
•   

  pimienta

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Farsa de ternera

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 300

    g

  de carne de ternera en dados
• 300

    g

  de nata
• 12

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Farsa de gamba

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 300

    g

  de gambas en dados
• 300

    g

  de nata
• 7

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Farsa de pescado y hierbas aromáticas

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de filete de pescado en dados
• 250

    g

  de nata
• 50

    g

  de hierbas aromáticas frescas (cebollino, perejil, perifollo y eneldo)
• 7

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Farsa de ave y perejil

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de pechuga de pavo, troceada
• 250

    g

  de nata
• 100

    g

  de hojas de perejil, sin tallo
• 7

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cortar el perejil, (2) mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar 2 veces

Mousse de chocolate negro

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de chocolate 70%
• 200

    g

  de nata
• 200

    g

  de leche
• 90

    g

  de azúcar

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche, la nata y el azúcar, (2) verterlos sobre el chocolate y (3) deshacer. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de chocolate blanco
• 200

    g

  de nata
• 200

    g

  de leche
• 6

    g

  de gelatina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata y la leche, (3) verterlas sobre el chocolate y (4) deshacer. (5) Escurrir la gelatina e (6) incorporarla a la masa de chocolate. (7) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.

Mousse de mazapán

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 60

    g

  de leche
• 200

    g

  de mazapán
• 300

    g

  de nata
• 6

    g

  de gelatina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata, la leche y el mazapán y (3) mezclar a continuación. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla a la masa. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.

Mousse de salmón ahumado

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 350

    g

  de salmón ahumado en dados
• 50

    g

  de pan de molde
• 130

    g

  de leche
• 220

    g

  de nata
• 20

    g

  de cebolla en dados
• 10

    g

  de mantequilla
• 20

    g

  de zumo de limón

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Sofreír la cebolla (2) en mantequilla y (3) dejar enfriar. (4) Trocear el salmón ahumado y el pan de molde y (5) mezclar con el resto de ingredientes. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.

Mousse de queso de cabra

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 450

    g

  de queso de cabra
• 180

    g

  de nata agria
• 100

    g

  de aceite de oliva
• 3

    

  hojas de albahaca
• 2

    

  hojas de gelatina

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cortar el queso de cabra en dados y (3) mezclarlo con la nata agria y la albahaca. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla al aceite ligeramente atemperado. (6) Mezclar todos los ingredientes e (7) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.

Mousse de Gorgonzola

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de Gorgonzola
• 200

    g

  de Emmental
• 200

    g

  de nata
• 50

    g

  de pan de molde
• 5

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.

Mousse de jamón

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 250

    g

  de jamón troceado
• 20

    g

  de cebolla en dados
• 10

    g

  de mantequilla
• 30

    g

  de pan de molde en dados
• 350

    g

  de nata
• 6

    g

  de gelatina
• 60

    g

  de clara de huevo
• 5

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Sofreír la cebolla y (3) dejar enfriar. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla a la nata ligeramente atemperada. (6) Mezclar todos los ingredientes e (7) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.

Mousse de hígado de ave

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 300

    g

  de hígado de ave limpio
• 50

    g

  de mantequilla
• 80

    g

  de cebolla en dados
• 1

    g

  de mejorana
• 60

    g

  de pan de molde
• 2

    cl

  de Oporto
• 2

    g

  de Marsala
• 6

    g

  de gelatina
• 350

    g

  de nata
• 60

    g

  de clara de huevo
• 12

    g

  de sal

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Sofreír la cebolla y el hígado con la mantequilla, (3) desglasar con Oporto y Marsala. (4) Escurrir la gelatina, (5) incorporarla y (6) dejar enfriar un poco. (7) Mezclar con el resto de ingredientes e (8) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar

En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.

Consomé de codorniz

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 200

    g

  de codorniz picada
• 10

    g

  de aceite
• 10

    g

  de concentrado de tomate
• 6

    g

  de Oporto
• 150

    g

  de carne de ternera
• 30

    g

  de cebolla en dados
• 30

    g

  de zanahoria en dados
• 10

    g

  de apio en dados
• 30

    g

  de tomate en dados
• 2

    g

  de bayas de enebro
• 0.5

    

  hojas de laurel
• 5

    

  granos de pimienta
• 100

    g

  de clara de huevo
• 100

    g

  de agua

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Marcar las codornices en aceite de oliva, (2) añadir las verduras y sofreír. (3) Añadir el concentrado de tomate, (4) sofreír e (5) incorporar Oporto y agua. (6) Mezclar con el resto de ingredientes e (7) introducirlos en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar
(1) Pacotizar, (2) cocer con 3 litros de agua y (3) dejar reposar durante 10 minutos. (4) A continuación, triturar.

Puré de berro para sopas

Ingredientes :

1 Vaso

• 1 Vaso
• 2 Vaso
• 3 Vaso
• 4 Vaso
• 5 Vaso
• 6 Vaso
• 7 Vaso
• 8 Vaso
• 9 Vaso
• 10 Vaso

• 4

    

  manojos de berro
• 200

    g

  de mantequilla
• 7

    g

  de sal
• 60

    g

  de chalota, troceada y sofrita

Preparación

Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Escaldar el berro y (2) enfriar en agua helada. (3) Derretir la mantequilla y (4) mezclar con el berro picado y (5) las chalotas. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.

Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.

Paso 3: Pacotizar
(1) En caso necesario, pacotizar e (2) incorporar a la base de la sopa.