Preparación
Paso 1: Llenar el vaso de pacotizar™
(1) Poner la gelatina a remojo en agua fría. (2) Mezclar la leche, el polvo de glucosa, la leche desnatada en polvo y el azúcar, (3) poner a remojo 15 minutos y (4) a continuación llevar a ebullición. (5) Escurrir bien la gelatina y (6) echar en la masa de la leche junto con el mascarpone. (6) Dejar enfriar y (7) echar en un vaso de pacotizar™.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar™, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar™
Preparación
Helado de farina bóna
Palomitas crujientes caramelizadas
Ganache esponjoso de chocolate y frambuesa
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar la nata, la leche, el azúcar y las yemas, (2) calentar a 28 ºC y (3) dejar enfriar un poco. (4) Mezclar el resto de ingredientes y (5) remover. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
CONSEJO: Sazonar con algo de zumo de yuzu y Noilly Prat.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar la nata agria, el azúcar glas, el zumo de limón y la leche en polvo e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar. (3) Añadir la remolacha cocida y troceada.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Introducir las espinacas y los canónigos en un vaso de pacotizar y (2) picar una vez con la cuchilla de cuatro filos. (3) A continuación, añadir el resto de ingredientes y (4) mezclar bien.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar bien el azúcar, la leche, la nata y los huevos y (2) calentar a 28 ºC. (3) Incorporar el chocolate y el pan de jengibre y (4) remover. (5) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Reducir el vino tinto a 250 ml. (2) Raspar la vainilla y (3) calentar la pulpa con el azúcar, la yema de huevo y el vino tinto reducido a 82 ºC. (4) Enfriar a 65 ºC, (5) incorporar la mantequilla e (6) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Llevar a ebullición la nata y el azúcar, (2) dejar enfriar un poco y (3) mezclar con el resto de ingredientes. (4) Tamizar e (5) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Llevar a ebullición la leche y el azúcar, (2) dejar enfriar un poco y (3) mezclar con el resto de ingredientes. (4) Tamizar e (5) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche y el azúcar, (2) incorporar el mazapán y deshacer, (3) añadir nata y (4) refrigerar durante 6 h. (5) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar la vaina de vainilla, (2) mezclar la pulpa y la vaina con el resto de ingredientes, (3) calentar a 82 ºC y (4) espesar en caliente. (5) Retirar la vaina e (6) introducir la masa en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes excepto el chocolate, (2) calentar a 82 ºC y (3) espesar en caliente. (4) Incorporar el chocolate e (5) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes, (2) calentar a 82 ºC y (3) espesar en caliente. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar bien el azúcar, la leche, la nata y las yemas y (2) calentar a 82 ºC. (3) Añadir el chocolate picado y las galletas de mantequilla y (4) remover hasta que se derrita el chocolate. (3) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar bien el azúcar, la leche, la nata y los huevos y (2) calentar a 82 ºC. (3) Incorporar el chocolate picado, remover e (3) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche y la nata. (2) Batir las yemas y el azúcar al baño María. (3) Incorporar la nata y la leche sobre las yemas batidas al baño María y (4) calentar a 82 °C sin parar de remover. (5) Incorporar matcha en polvo, añadir el chocolate blanco y (6) dejar reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita. (7) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche, la nata y el azúcar, (2) verterlos sobre el chocolate y (3) deshacer. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata y la leche, (3) verterlas sobre el chocolate y (4) deshacer. (5) Escurrir la gelatina e (6) incorporarla a la masa de chocolate. (7) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata, la leche y el mazapán y (3) mezclar a continuación. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla a la masa. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua y el azúcar. (2) Cortar la piña y el corazón en trozos pequeños, (3) mezclar con el resto de ingredientes e (4) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua, el azúcar y el polvo de cacao y cocerlos. (2) Verter sobre el chocolate troceado y remover. (3) Introducir en un vaso de pacotizar y dejar enfriar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua y el azúcar, (2) incorporar el zumo de limón e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes, (2) batir, (3) triturar e (4) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes, (2) calentar a 82 ºC y (3) espesar en caliente. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua, el azúcar, el zumo de naranja con la rama de canela, anís estrellado y la calabaza, (2) dejar reposar 10 minutos. (3) Retirar el anís estrellado y la rama de canela y (4) llenar el vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: En caso necesario, pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el zumo de mango con el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva. Pelar la piña, trocear en dados e introducir todos los ingredientes (2) en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer el agua y el azúcar y (2) dejar enfriar un poco. (3) Mezclar con el resto de ingredientes e (4) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar la vainilla y (2) hervir el polvo con el resto de ingredientes. (3) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua, el azúcar, el zumo de limón y el zumo de lima hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con la menta e (3) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el zumo de cereza y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con las cerezas e (3) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar el agua, el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva. (2) Mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar. (3) Batir con el disco batidor, repitiendo 3 veces. (4) Verter en un vaso de cartón y (5) cocinar en el microondas durante aprox. 28 segundos.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. (2) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. (2) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
(1) Batir y, (2) en caso necesario, rebajar con algo de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar la vaina de vainilla, (2) cocer el polvo y las vainas con leche, arroz y sal, (3) cocer durante 20 minutos. (4) Retirar la vaina de vainilla, (5) dejar enfriar un poco, (6) añadir y mezclar las yemas y (7) dejar enfriar. (8) A continuación, mezclar las claras de huevo. (9) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces, verter en un molde engrasado y hornear a 170 °C durante aprox. 25 minutos.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Raspar las vainas de vainilla, (2) cocer el polvo y las vainas con leche y sal, (3) incorporar la sémola removiendo y (4) dejar cocer durante 2 minutos. (5) Retirar las vainas de vainilla, (6) dejar enfriar un poco, (7) añadir y mezclar las yemas y (8) dejar enfriar. (9) A continuación, mezclar con el resto de ingredientes. (10) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces, verter en un molde engrasado y hornear a 170 °C durante aprox. 25 minutos.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Derretir el chocolate y la mantequilla, (2) mezclar con el resto de ingredientes. (3) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces, verter en un molde engrasado y hornear a 180 °C durante aprox. 12 minutos.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
Preparación
Salchicha de ternera
Panacota de tuétano
Puré de rebozuelos en conserva
Preparación
Crema de zanahorias y cangrejos de río
Helado de zanahorias fermentadas
Aceite cítrico
Preparación
Relleno de salvelino con hierbas
Mousse de salvelino
Gel fluido de ciruela amarilla
Preparación
Paso 1: Llenar el vaso de pacotizar™
(1) Cortar la carne y el tocino en taquitos pequeños y (2) mezclar bien con las especias. (3) Echar en un vaso de pacotizar™ y (4) rellenar con leche.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar™, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar™
(1) Pacotizar™ 2 veces y (2) rellenar la tripa y (3) cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos (a 75 °C) o al vapor. (4) Después freír, asar o disfrutarla directamente."
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cortar el perejil, (2) mezclar con el resto de ingredientes e (3) introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar 2 veces
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Cocer la leche, la nata y el azúcar, (2) verterlos sobre el chocolate y (3) deshacer. (4) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata y la leche, (3) verterlas sobre el chocolate y (4) deshacer. (5) Escurrir la gelatina e (6) incorporarla a la masa de chocolate. (7) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cocer la nata, la leche y el mazapán y (3) mezclar a continuación. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla a la masa. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y dejar enfriar un poco antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Sofreír la cebolla (2) en mantequilla y (3) dejar enfriar. (4) Trocear el salmón ahumado y el pan de molde y (5) mezclar con el resto de ingredientes. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Cortar el queso de cabra en dados y (3) mezclarlo con la nata agria y la albahaca. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla al aceite ligeramente atemperado. (6) Mezclar todos los ingredientes e (7) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Mezclar todos los ingredientes e (2) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Sofreír la cebolla y (3) dejar enfriar. (4) Escurrir la gelatina e (5) incorporarla a la nata ligeramente atemperada. (6) Mezclar todos los ingredientes e (7) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Remojar la gelatina en agua fría. (2) Sofreír la cebolla y el hígado con la mantequilla, (3) desglasar con Oporto y Marsala. (4) Escurrir la gelatina, (5) incorporarla y (6) dejar enfriar un poco. (7) Mezclar con el resto de ingredientes e (8) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
En caso necesario, pacotizar 2 veces y atemperar antes de servir.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Marcar las codornices en aceite de oliva, (2) añadir las verduras y sofreír. (3) Añadir el concentrado de tomate, (4) sofreír e (5) incorporar Oporto y agua. (6) Mezclar con el resto de ingredientes e (7) introducirlos en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
(1) Pacotizar, (2) cocer con 3 litros de agua y (3) dejar reposar durante 10 minutos. (4) A continuación, triturar.
Preparación
Paso 1: Llenado del vaso de pacotizar
(1) Escaldar el berro y (2) enfriar en agua helada. (3) Derretir la mantequilla y (4) mezclar con el berro picado y (5) las chalotas. (6) Introducir en un vaso de pacotizar.
Paso 2: Congelar
(1) Cerrar el vaso de pacotizar, (2) etiquetar y (3) congelar a -22 °C durante al menos 24 h.
Paso 3: Pacotizar
(1) En caso necesario, pacotizar e (2) incorporar a la base de la sopa.