• EN
  • DE
  • FR
  • ES
  • IT
  • » Produkte
    • »  Pacojet 2 PLUS
      » Pacojet 2 PLUS
    • »  Pacojet 2
      » Pacojet 2
    • »  Pacojet Junior
      » Pacojet Junior
    • »  Pacojet App
      » Pacojet App
    • »  Produktvergleich
      » Produktvergleich
  • » Zubehör
    • »  Chromstahl Becher
      » Chromstahl Becher
    • »  Kunststoff Becher
      » Kunststoff Becher
    • »  Becherrechner
      » Becherrechner
    • »  Coupe Set
      » Coupe Set
    • »  Weiteres Zubehör
      » Weiteres Zubehör
  • » Funktionen
    • » Pacossieren®
      • » Pacossieren®
      • » Pacossier®-Standard
      • » Wiederholfunktion
    • » Coupe Set
      • » Hacken/Kuttern
      • » Aufschlagen
    • » Spülen / Reinigen
      • » Spülen
      • » Reinigen
  • » Service
    • » Vertriebsnetz / Service
    • » Wartungshinweise
    • » Dos and Don’ts
    • » Kundenportal
    • » Downloads / Videos
  • » Rezepte
    • »  Saison
      » Saison
    • »  Speisen
      » Speisen
    • »  Food Topics
      » Food Topics
    • »  Einreichen
      » Einreichen
  • » Erleben
  • EN
  • DE
  • FR
  • ES
  • IT
    • Video
    • News
  • Kontakt
  • Über uns
  • Rechtliches
  • Impressum
  • Datenschutz
  • Newsletter
  • Downloads
  • Kundenportal
Desserts
  • Pina-Colada-Eis

    Pina-Colada-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 400
        g
      Ananassaft
    • 200
        g
      Cocos Sirup
    • 100
        g
      Sahne
    • 50
        g
      Milch
    • 50
        g
      Brauner Zucker

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen, (2) in einen Topf geben und (3) auf 62°C erhitzen, ab und zu umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.  (4) Auskühlen lassen und (5) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

     

    Tipp: In der Kombination dazu passt das Pacojet-Rezept: Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern.

  • Mandel Gianduja

    Mandel Gianduja

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Mandeln geschält
    • 200
        g
      Staubzucker
    • 240
        g
      Milchschokolade

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Mandeln und Staubzucker in einen Pacossier®-Becher geben und (2) einmal mit dem 4-Klingen Messer des Pacojet Coupe Set mit Normaldruck verarbeiten. (3) Milchschokolade schmelzen und (4) mit der Nuβmasse vermengen. (5) In einen Pacossier®-Becher füllen, (6) nach unten streichen und (7) die Oberfläche glattstreichen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    Zwei Portionen:
    Mit Pacossier®-Intensität +2, mit Normaldruck und 5 Wiederholungen Pacossieren®

    Ganzer Pacossier®-Becher Inhalt:
    Mit Pacossier®-Intensität +2, mit Normaldruck und 3 Wiederholungen Pacossieren®

  • Fermentierte Karotten Eis

    Fermentierte Karotten Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 220
        g
      Fermentierter Karottensaft
    • 60
        g
      Wasser
    • 60
        g
      Zucker
    • 70
        g
      Kalamansisaft
    • 2
        g
      Gelatine

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. (2) Wasser und Zucker aufkochen und (3) etwas auskühlen lassen. (4) Gelatine ausdrücken und (5) im Zuckersirup auflösen. (6) Alle Zutaten vermengen und (7) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

  • Luftige Schokoladen-Himbeerganache

    Luftige Schokoladen-Himbeerganache

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 100
        g
      Himbeer Fruchtpüree
    • 100
        g
      Milch
    • 200
        g
      Schokolade 70%
    • 200
        g
      Sahne
    • 30
        g
      Zucker

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Milch und Zucker aufkochen, (2) über die Schokolade giessen, (3) 5 Minuten ziehen lassen. Anschliesend (4) Fruchtpüree hinzugeben, (5) verrühren und (6) auskühlen lassen. (7) Sahne einrühren und (7) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    Mit zwei bis drei Wiederholungen, mit Überdruck pacossieren®.

  • Karamellisiertes Popcorn Crunch

    Karamellisiertes Popcorn Crunch

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 80
        g
      Zucker
    • 7
        g
      Wasser
    • 2
        g
      Zitronensaft
    • 25
        g
      Popcorn
    • 3
        g
      Butter
    • 1
        g
      Fleur de Sel

    Vorgehensweise

    (1) Aus Zucker, Wasser und Zitronensaft ein Karamell herstellen, (2) das gepoppte Popcorn dazugenben und (3) umrühren. Anschliesend (4) die Butter unterrühren und mit (5) Fleur de Sel abschmecken. (5) auskühlen lassen, (6) in einen Pacossier®-Becher füllen und (7) mit dem 4-Klingen Messer des Pacojet Coupe Set 1-mal hacken.

  • Mirabellengel

    Mirabellengel

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 100
        g
      Mirabellen frisch
    • 150
        g
      Wasser
    • 30
        g
      Zucker
    • 2.5
        g
      Agar Agar

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Mirabellen mit Wasser und Zucker aufkochen, (2) auskühlen lassen und (3) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    (1) 2-Mal pacossieren®, (2) mit Agar Agar vermischen, (3) aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. (4) Auskühlen lassen, (5) mixen und (6) in eine Spritzflasche abfüllen und (7) kaltstellen.

  • Memories Dessert

    Memories Dessert

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher

    Vorgehensweise

    Farina-Bóna-Eis
    Karamellisiertes Popcorn-Crunch
    Luftige Schokoladen-Himbeer-Ganache

  • Farina-Bona-Eis

    Farina-Bona-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 30
        g
      Farina Bona
    • 200
        g
      Sahne
    • 273
        g
      Milch
    • 70
        g
      Zucker
    • 2
        g
      Stab 2000
    • 20
        g
      Eigelb
    • 30
        g
      Zucker

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Sahne, Milch und Zucker (70g) aufkochen, (2) Farina Bona einrühren. (3) Zucker (30g) mit Eigelb schaumig schlagen, (4) in die Sahne Masse einrühren, (5) auf ca. 82 °C unter ständigem rühren erhitzen und (6) zur Rose abziehen. (7) In einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

  • Basler Leckerli Ganache – Fülle für Macarons

    Basler Leckerli Ganache – Fülle für Macarons

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 300
        g
      Schokolade 64%
    • 200
        g
      Sahne
    • 200
        g
      Milch
    • 100
        g
      Basler Leckerli (Lebkuchen)

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Sahne und Milch aufkochen, (2) über Schokolade gießen und (4) auflösen. (5) Basler Leckerli in Stücke schneiden und (6) der Schokoladenmasse beigeben. (7) In einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

    Bei Bedarf 2-mal mit Normaldruck pacossieren® und die Macarons füllen.

  • Ingwer-Zimt-Hibiskus-Eis

    Ingwer-Zimt-Hibiskus-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Sahne
    • 250
        g
      Milch
    • 60
        g
      Zucker
    • 3
        St.
      Eier
    • 30
        g
      Hibiskusblütensirup
    • 3
        St.
      Hibiskusblüten (Tee)
    • 2
        St.
      Zimtstange
    • 50
        g
      Weisse Schokolade
    •   
      Ingwer, nach Geschmack

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Sahne, Milch, Zucker und Eier gut miteinander verrühren, (2) unter ständigem Rühren auf 82°C erhitzen. (3) Hibiskusblütensirup und Weisse Schokolade einrühren. (4) Zimtstange und Hibiskusblüten hinzugeben und (5) 20 Minuten ziehen lassen, (6) anschliessend Zimtstange und Hibiskusblüten wieder entfernen. (7) Ingwer schälen, fein reiben und die Masse damit abschmecken. (8) In einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

  • Thunfischeis

    Thunfischeis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 160
        g
      Sahne
    • 275
        g
      Milch
    • 110
        g
      Zucker
    • 145
        g
      Eigelb
    • 3
        g
      Salz
    • 20
        g
      Kapern
    • 180
        g
      Thunfisch in Wasser

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Sahne, Milch, Zucker und Eier miteinander vermengen, (2) auf 28 °C erhitzen und (3) etwas abkühlen lassen. (4) Die übrigen Zutaten einrühren und (5) aufmixen. (6) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

    TiPP: Mit etwas Yuzusaft und Noilly Prat abschmecken.

  • Curry-Kokos-Erdnuss-Eis

    Curry-Kokos-Erdnuss-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 350
        g
      Kokosnussmilch
    • 100
        g
      Sojadrink
    • 30
        g
      Puderzucker
    • 150
        g
      Erdnüsse geröstet
    • 5
        g
      Curry Pulver

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen und (2) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Grüner-Apfel-Feldsalat-Spinat-Sorbet

    Grüner-Apfel-Feldsalat-Spinat-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Grünes Apfelmark (oder grüne Äpfel mit Schale klein schneiden)
    • 200
        g
      Läuterzucker
    • 150
        g
      Blattspinat
    • 90
        g
      Feldsalat
    • 10
        g
      Minze
    • 20
        g
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Den Spinat und die Feldsalatblätter in einen Pacossierbecher geben und (2) mit dem 4-Klingen Messer 1-mal schneiden. (3) Anschließend die übrigen Zutaten dazu geben und (4) gut vermengen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Sauerrahm-Rote-Beete-Eiscreme

    Sauerrahm-Rote-Beete-Eiscreme

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 500
        g
      Sauerrahm (saurer Halbrahm)
    • 100
        g
      Puderzucker
    • 60
        ml
      Zitronensaft
    • 8
        g
      Milchpulver
    • 100
        g
      Randen (Rote Beete) gekocht, gewürfelt

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Sauerrahm, Puderzucker, Zitronensaft und Milchpulver miteinander vermengen und (2) in einen Pacossierbecher füllen. (3) Die gekochten, gewürfelten Randen hinzugeben.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Crêpes

    Crêpes

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 140
        g
      Mehl
    • 250
        g
      Eier
    • 10
        g
      Olivenöl
    • 30
        g
      Zucker
    • 80
        g
      Milch

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen und (2) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Schokoladenkuchen (mit flüssigem Kern)

    Schokoladenkuchen (mit flüssigem Kern)

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 140
        g
      Schokolade 70%
    • 140
        g
      Butter
    • 140
        g
      Zucker
    • 4
        St.
      Eier
    • 80
        g
      Mehl

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Schokolade und Butter zusammen schmelzen, (2) mit den übrigen Zutaten vermengen. (3) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren, in gebutterte Formen füllen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

  • Mohn-Soufflé

    Mohn-Soufflé

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 30
        g
      Mohn
    • 250
        g
      Milch
    • 90
        g
      Butter
    • 1
        g
      Salz
    • 1
        St.
      Vanilleschote
    • 80
        g
      Zucker
    • 60
        g
      Gries
    • 1
        g
      geriebene Orangenschale
    • 1
        g
      geriebene Zitronenschale
    • 100
        g
      Eigelb
    • 250
        g
      Eiklar

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Vanilleschote auskratzen, (2) Mark und Schote mit Milch und Salz aufkochen, (3) Gries einrühren und (4) 2 Minuten köcheln lassen. (5) Vanilleschote entfernen, (6) etwas überkühlen, (7) Eigelb untermischen und (8) auskühlen lassen. (9) Anschließend mit den übrigen Zutaten vermengen. (10) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren, in gebutterte Formen füllen und bei 170 °C ca. 25 Minuten backen.

  • Reis-Soufflé

    Reis-Soufflé

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 50
        g
      Rundkornreis
    • 290
        g
      Milch
    • 1
        St.
      Vanilleschote
    • 1
        g
      Salz
    • 40
        g
      Zucker
    • 15
        g
      Mandeln
    • 120
        g
      Eigelb
    • 300
        g
      Eiklar

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Vanilleschote auskratzen, (2) Mark und Schote mit Milch, Reis und Salz aufkochen und (3) 20 Minuten köcheln lassen. (4) Vanilleschote entfernen, (5) etwas überkühlen, (6) Eigelb unterrühren und (7) auskühlen lassen. (8) Anschließend Eiklar unterrühren. (9) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren, in gebutterte Formen füllen und bei 170 °C ca. 25 Minuten backen.

  • Pfannkuchenteig

    Pfannkuchenteig

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 150
        g
      Mehl (optional: Schwarzmehl)
    • 250
        g
      Vollei
    • 10
        g
      Öl
    • 30
        g
      Zucker
    • 70
        g
      Milch

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. (2) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren
    (1) Glattrühren und (2) bei Bedarf mit etwas Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

  • Waffelteig

    Waffelteig

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Mehl
    • 70
        g
      Öl
    • 250
        g
      Ei
    • 180
        g
      Milch
    • 30
        g
      Zucker
    • 2
        g
      Salz

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. (2) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Mikrowellen-Biskuit

    Mikrowellen-Biskuit

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 20
        g
      Kakaopulver
    • 120
        g
      Eiklar
    • 20
        g
      Eigelb
    • 50
        g
      Zucker
    • 20
        g
      Mehl

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen und (2) in einen Pacossierbecher füllen. (3) Mit der Schlagscheibe mit 3 Wiederholungen aufschlagen. (4) In einen Pappbecher füllen und (5) ca. 28 Sekunden in der Mikrowelle backen.

  • Rotkraut-Sorbet

    Rotkraut-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Rotkraut, frisch klein geschnitten
    • 80
        g
      Rote Johannisbeere Konfiture
    • 150
        g
      Orangensaft
    • 5
        g
      Zitronensaft
    • 150
        g
      Zucker
    • 230
        g
      Wasser

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser, Zucker und Zitronensaft mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. (2) Mit den übrigen Zutaten vermengen und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Passionsfrucht-Sorbet

    Passionsfrucht-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 330
        g
      Passionsfruchtmark
    • 200
        g
      Orangensaft
    • 100
        g
      Wasser
    • 100
        g
      Zucker

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser und Zucker mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. (2) Mit den übrigen Zutaten vermengen und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Kirsch-Sorbet

    Kirsch-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 500
        g
      Kirschen entsteint
    • 200
        g
      Kirschsaft
    • 150
        g
      Zucker
    • 10
        g
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Kirschsaft und Zucker mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. (2) Mit den Kirschen vermengen und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Minze-Sorbet

    Minze-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 80
        g
      Minzblätter
    • 480
        g
      Wasser
    • 200
        g
      Zucker
    • 100
        g
      Zitronensaft
    • 50
        g
      Limejuice

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser, Zucker, Zitronensaft und Limejuice solange mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. (2) Mit der Minze vermengen und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Aprikosen-Sorbet

    Aprikosen-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 340
        g
      Aprikosen entsteint
    • 100
        g
      Wasser
    • 100
        g
      Zucker
    • 5
        g
      Zitronensaft
    • 1
        St.
      Vanilleschote

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Die Vanilleschote auskratzen und (2) das Mark mit den übrigen Zutaten einmal aufkochen. (3) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Cassis-Sorbet

    Cassis-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 330
        g
      Cassispüree
    • 300
        g
      Wasser
    • 100
        g
      Zucker
    • 5
        g
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser und Zucker mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. (2) Mit den übrigen Zutaten vermengen und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Cantaloupe-Melone-Sorbet

    Cantaloupe-Melone-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Cantaloupe-Melone, geschält, entkernt, gewürfelt
    • 120
        g
      Zucker
    • 450
        g
      Wasser
    • 5
        g
      Minze

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser und Zucker aufkochen und (2) überkühlen lassen. (3) Mit den übrigen Zutaten vermengen und (4) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Ananas-Mango-Sorbet

    Ananas-Mango-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 1/2
        
      Ananas, geschält gewürfelt inkl. Strunk
    • 100
        g
      Zucker
    • 400
        g
      Mangosaft
    • 10
        g
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Mangosaft mit Zucker und Zitronensaft mixen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Ananas schälen, würfeln und alle Zutaten (2) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Apfel-Basilikum-Sorbet

    Apfel-Basilikum-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 350
        g
      Grünes Apfelmark
    • 60
        g
      Basilikumblätter
    • 250
        g
      Läuterzucker (kalt gemixt, nicht erwärmt)
    • 20
        g
      Zitronensaft
    • 1
        cl
      Calvados

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen und (2) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Kürbis-Gewürz-Sorbet

    Kürbis-Gewürz-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 320
        g
      Hokkaido Kürbis, gewürfelt, nicht geschält
    • 125
        g
      Wasser
    • 125
        g
      Zucker
    • 50
        g
      Orangensaft
    • 2
        St.
      Sternanis
    • 1
        St.
      Zimtstange

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser, Zucker, Orangensaft mit Zimtstange, Sternanis und Kürbis aufkochen, (2) 10 Minuten ziehen lassen. (3) Sternanis und Zimtstange entfernen und (4) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Bei Bedarf 2-mal pacossieren

  • Erdbeer-Sorbet

    Erdbeer-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 230
        g
      Erdbeeren
    • 105
        g
      Honig
    • 450
        g
      Wasser

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen, (2) mixen, (3) passieren und (4) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Zitronen-Sorbet

    Zitronen-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Zucker
    • 450
        ml
      Wasser
    • 150
        ml
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Zucker und Wasser aufkochen, (2) Zitronensaft einrühren und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Schokoladen-Sorbet

    Schokoladen-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 450
        g
      Wasser
    • 120
        g
      Zucker
    • 45
        g
      Kakaopulver
    • 120
        g
      Dunkle Schokolade

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser, Zucker und Kakaopulver miteinander vermengen und aufkochen.(2) Über die gehackte Schokolade gießen und verrühren. (3) In einen Pacossierbecher füllen und auskühlen lassen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal Pacossieren

  • Ananas-Sorbet

    Ananas-Sorbet

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 350
        g
      Ananas, geschält inkl. Strunk
    • 120
        g
      Zucker
    • 300
        g
      Wasser

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Wasser und Zucker aufkochen. (2) Die Ananas inkl. Strunk klein schneiden, (3) mit den übrigen Zutaten vermengen und (4) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Marzipan-Mousse

    Marzipan-Mousse

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 60
        g
      Milch
    • 200
        g
      Marzipan
    • 300
        g
      Sahne
    • 6
        g
      Gelatine

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. (2) Sahne, Milch und Marzipan aufkochen, (3) anschließend mixen. (4) Gelatine ausdrücken und (5) in der Masse auflösen. (6) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren und vor dem Servieren etwas ruhen lassen.

  • Schokoladen-Mousse weiß

    Schokoladen-Mousse weiß

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Schokolade weiß
    • 200
        g
      Sahne
    • 200
        g
      Milch
    • 6
        g
      Gelatine

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. (2) Sahne und Milch aufkochen, (3) über Schokolade gießen und (4) auflösen. (5) Gelatine ausdrücken und (6) in der Schokoladenmasse auflösen. (7) In einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Servieren etwas ruhen lassen.

  • Schokoladen-Mousse dunkel

    Schokoladen-Mousse dunkel

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Schokolade 70%
    • 200
        g
      Sahne
    • 200
        g
      Milch
    • 90
        g
      Zucker

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Milch, Sahne und Zucker aufkochen (2) über die Schokolade gießen und (3) auflösen. (4) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren und vor dem Servieren etwas ruhen lassen.

  • Lebkucheneis

    Lebkucheneis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Sahne
    • 250
        g
      Milch
    • 35
        g
      Zucker
    • 120
        g
      Eier
    • 50
        g
      Weiße Schokolade
    • 100
        g
      Lebkuchen

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Sahne, Milch, Zucker und Eier miteinander vermengen und (2) auf 82 °C erhitzen. (3) Weiße Schokolade und Lebkuchen einrühren und (4) aufmixen. (5) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Rotwein-Butter-Eis

    Rotwein-Butter-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 750
        g
      Rotwein
    • 150
        g
      Eigelb
    • 140
        g
      Zucker
    • 250
        g
      Butter
    • 1
        St.
      Vanilleschote

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Den Rotwein auf 250 ml einkochen. (2) Die Vanilleschote auskratzen und (3) das Mark mit Zucker, Eigelb und eingekochtem Rotwein auf 82 °C erhitzen. (4) Auf 65 °C abkühlen, (5) Butter einmixen und (6) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Erdbeereis

    Erdbeereis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 300
        g
      Sahne
    • 130
        g
      Zucker
    • 450
        g
      Erdbeeren
    • 5
        g
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Sahne und Zucker einmal aufkochen, (2) etwas abkühlen lassen und (3) mit den übrigen Zutaten vermengen. (4) Passieren und (5) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Himbeer-Joghurt-Eis

    Himbeer-Joghurt-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 330
        g
      Himbeeren
    • 150
        g
      Milch
    • 150
        g
      Joghurt
    • 120
        g
      Zucker
    • 5
        g
      Zitronensaft

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Milch und Zucker einmal aufkochen, (2) etwas abkühlen lassen und (3) mit den übrigen Zutaten vermengen. (4) Passieren und (5) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Marzipaneis

    Marzipaneis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 50
        g
      Sahne
    • 500
        g
      Milch
    • 100
        g
      Zucker
    • 125
        g
      Marzipan

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Milch und Zucker aufkochen, (2) Marzipan darin auflösen, (3) Sahne hinzugeben und (4) 6h kühl stellen. (5) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Vanilleeis

    Vanilleeis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 330
        g
      Milch
    • 90
        g
      Sahne
    • 120
        g
      Zucker
    • 100
        g
      Eigelb
    • 1
        St.
      Vanilleschote

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Die Vanilleschote auskratzen, (2) Mark und Schote mit den restlichen Zutaten vermengen, (3) auf 82 °C erhitzen und (4) zur Rose abziehen. (5) Die Schote entfernen und (6) die Masse in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Schokoladeneis

    Schokoladeneis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 220
        g
      Sahne
    • 220
        g
      Milch
    • 100
        g
      Zucker
    • 100
        g
      Eigelb
    • 20
        g
      Kakao
    • 130
        g
      Schokolade (72%)

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten außer die Schokolade miteinander vermengen, (2) auf 82 °C erhitzen und (3) zur Rose abziehen. (4) Die Schokolade einmixen und (5) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Pistazieneis

    Pistazieneis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 230
        g
      Sahne
    • 200
        g
      Milch
    • 80
        g
      Zucker
    • 100
        g
      Ei
    • 55
        g
      Pistazien, geröstet, gemahlen

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Alle Zutaten bis auf die Pistazien miteinander vermengen, (2) auf 82 °C erhitzen und (3) zur Rose abziehen. (4) Pistazien hinzugeben und in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®

  • Geeister Butterkeks

    Geeister Butterkeks

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Sahne
    • 270
        g
      Milch
    • 110
        g
      Eigelb
    • 90
        g
      Zucker
    • 35
        g
      Milchschokolade 34% z.B. Biskélia von Valrhona
    • 45
        g
      Butterkeks

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Sahne, Milch, Eigelb und Zucker gut miteinander vermengen, (2) auf 82 °C erhitzen. (3) Gehackte Schokolade und Butterkeks beigeben und (4) verrühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. (3)In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Milchschokoladeneis

    Milchschokoladeneis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Sahne
    • 250
        g
      Milch
    • 2
        St.
      Eier
    • 30
        g
      Zucker
    • 190
        g
      Milchschokolade

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Zucker, Milch, Sahne und Eier gut miteinander vermengen, (2) auf 82 °C erhitzen. (3) Gehackte Schokolade beigeben, verrühren und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Matcha-Eis

    Matcha-Eis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 280
        g
      Sahne
    • 180
        g
      Milch
    • 60
        g
      Eigelb
    • 90
        g
      Zucker
    • 30
        g
      Weiße Schokolade
    • 2
        St.
      Mark von Vanilleschote
    • 8
        g
      Matcha-Pulver

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Milch und Sahne aufkochen. (2) Eigelb und Zucker über Wasserdampf warm aufschlagen. (3) Die Sahnemilch zum warm aufgeschlagenen Eigelb geben und (4) unter ständigem Rühren auf 82 °C erhitzen. (5) Matcha-Pulver einrühren, weiße Schokolade dazugeben und (6) 2 Minuten ziehen lassen, damit die Schokolade schmilzt. (7) In einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: 2-mal pacossieren

  • Joghurteis

    Joghurteis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 500
        g
      Joghurt
    • 100
        g
      Puderzucker
    • 120
        g
      Quark
    • 50
        g
      Sahne
    • 80
        g
      Milch

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen und (3) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

  • Haselnusseis

    Haselnusseis

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 280
        g
      Sahne
    • 200
        g
      Milch
    • 100
        g
      Zucker
    • 140
        g
      Ei
    • 60
        g
      Haselnüsse gemahlen

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten miteinander vermengen, (2) auf 82 °C erhitzen und (3) zur Rose abziehen. (4) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

Mousses/Farcen
  • Eingelegte Pfifferlinge Püree

    Eingelegte Pfifferlinge Püree

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 250
        g
      Eingelegte Pfifferlinge
    • 250
        g
      Frischkäse
    • 250
        g
      Geschmorte Zwiebel

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Alle Zutaten vermengen und (2) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    (1) 2-Mal pacossieren®, (2) erwärmen und (3) anrichten.

  • Saiblings Mousse

    Saiblings Mousse

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Saibling
    • 150
        g
      Sahne
    • 20
        g
      Toastbrot
    • 10
        g
      Schalotten
    • 10
        g
      Butter
    • 5
        g
      Salz
    • 5
        g
      Weisser Portwein

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Saibling und Toast in Stücke schneiden, (2) Schalotten fein würfeln und (2) in der Butter weich dünsten. (3) Alle Zutaten vermengen und (4) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    (1) 2-Mal pacossieren®, (2) in einen Spritzbeutel füllen und (3) bis zum anrichten kalt stellen.

  • Kalbsbratwurst

    Kalbsbratwurst

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 270
        g
      Kalbfleisch fett
    • 80
        g
      Schweinefleisch
    • 190
        g
      Grüner Speck
    • 230
        g
      Milch
    • 8
        g
      Salz
    • 2
        g
      Pfeffer
    • 2
        g
      Muskatnuss

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Fleisch und Speck in kleine Würfel schneiden, (2) mit den Gewürzen gut vermengen. (3) In einen Pacossier®-Becher füllen und (4) mit der Milch auffüllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher mit Deckel schließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    (1) 2-Mal pacossieren®, (2) in Wurstdarm abfüllen und (3) 20-25 Minuten leicht simmernd (bei 75 °C) kochen oder dämpfen. (4) Dann braten, grillen oder direkt genießen.

  • Ziegenfrischkäsecreme

    Ziegenfrischkäsecreme

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 80
        g
      Crème de buche
    • 60
        g
      Ziegenfrischkäse
    • 2
        g
      Honig
    • 1
        g
      Salz

    Vorgehensweise

    (1) Crème de buche in Stücke brechen, (2) mit den übrigen Zutaten vermengen und (3) in einen Pacossier®-Becher füllen.
    (4) 3-Mal mit dem 4-Klingen Messer des Pacojet Coupe Set, mit Überdruck verarbeiten.

  • Meat & Bone

    Meat & Bone

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher

    Vorgehensweise

    Knochenmark-Pannacotta
    Hausgemachte Wurst mit pacossiertem® Brät
    Eingelegte Pfifferlinge und deren Püree

  • Knochenmark-Pannacotta

    Knochenmark-Pannacotta

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Wasser
    • 140
        g
      Knochmark vom Rind
    • 1.5
        g
      Agar Agar
    • 5
        g
      Salz
    • 1
        g
      Pfeffer

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Alle Zutaten vermengen und (2) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    (1) 2-Mal pacossieren®, (2) erwärmen, (3) anrichten und (4) auskühlen lassen.

  • Saiblingsvorspeise

    Saiblingsvorspeise

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher

    Vorgehensweise

    Saiblingskräuterfarce
    Saiblingsmousse
    Mirabellen-Gel

  • Saiblingskräuterfarce

    Saiblingskräuterfarce

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Saibling
    • 200
        g
      Sahne
    • 40
        g
      Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon)
    • 5
        g
      Salz
    • 10
        g
      Noilly Prat

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossier®-Bechers
    (1) Saibling in Stücke schneiden, (2) Kräuter klein schneiden, (3) beides mit den übrigen Zutaten vermengen und (4) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossier®-Becher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren®
    (1) 2-Mal pacossieren®, (2) auf eine Silikon-matte streichen und (3) abgedeckt bei 50 °C ca. 6-7 Minuten däpfen. (4) Auskühlen lassen und (5) in die gewünschte Form schneiden.

  • Karottenvariation

    Karottenvariation

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher

    Vorgehensweise

    Karotten-Krebs-Creme
    Fermentiertes Karotteneis
    Zitrusöl

    Anrichten

    Karotten Krebs Creme in einem kleinen, tiefen Teller anrichten und mit Fermentierten Karottensaft (etwas für das Karotten Eis beiseite stellen) beträufeln. Zitrusöl darüber träufeln.

    Fermentiertes Karotteneis auf einem separaten Teller anrichten und Karottensaft darüber gießen.

  • Karotten Flusskrebs Creme

    Karotten Flusskrebs Creme

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 200
        g
      Flusskrebse gekocht
    • 20
        g
      Karotten brunoise
    • 66
        g
      Salzlake 3%
    • 2
        Stk.
      Limettenabrieb

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Alle Zutaten vermengen und (2) in einen Pacossier®-Becher füllen.

    Schritt 2: Verarbeiten
    (1) Mit dem 4-Klingen Messer des Pacojet Set 2-mal mit Überdruck verarbeiten.

  • Geflügelleber-Mousse

    Geflügelleber-Mousse

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher
    • 7 Becher
    • 8 Becher
    • 9 Becher
    • 10 Becher
    • 300
        g
      Geflügelleber geputzt
    • 50
        g
      Butter
    • 80
        g
      Zwiebel gewürfelt
    • 1
        g
      Majoran
    • 60
        g
      Toastbrot
    • 2
        cl
      Portwein
    • 2
        g
      Marsala
    • 6
        g
      Gelatine
    • 350
        g
      Sahne
    • 60
        g
      Eiklar
    • 12
        g
      Salz

    Vorgehensweise

    Schritt 1: Befüllen des Pacossierbechers
    (1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. (2) Zwiebel und Leber in Butter glasig anschwitzen, (3) mit Portwein und Marsala ablöschen. (4) Die Gelatine ausdrücken und (5) darin auflösen und (6) etwas auskühlen lassen. (7) Mit den übrigen Zutaten vermengen und (8) in einen Pacossierbecher füllen.

    Schritt 2: Einfrieren
    (1) Pacossierbecher verschließen, (2) beschriften und (3) bei -22 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.

    Schritt 3: Pacossieren

    Bei Bedarf 2-mal pacossieren und vor dem Servieren temperieren lassen.

  • Schinken-Mousse

    Schinken-Mousse

    Zutaten :
    • 1 Becher
    • 2 Becher
    • 3 Becher
    • 4 Becher
    • 5 Becher
    • 6 Becher