Buttermischungen, Aufstriche und Dips
Gesalzene Nussbutter mit Raucharoma

Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
650 g Butter
7 g geräuchertes Fleur de Sel
0.5 g Raucharoma
Rezept-Zubereitung
(1) Butter in einer Pfanne schmelzen und langsam nussig werden lassen. Dabei darf die Butter einen relativ intensiven Nussgeschmack und auch etwas Farbe annehmen (dennoch nicht verbrennen!). Anschliessend (ohne zu passieren) in einen Pacossier® -Becher abfüllen und bei Zimmertemperatur abkühlen und fest werden lassen. Geräuchertes Meersalz beigeben (und nach Bedarf noch etwas Raucharoma). Nun mit dem Coup Set Messer ohne Überdruck einmal aufschlagen. Oberfläche glattstreichen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja