Gasthaus und Catering
Plumbohm
Traditionelle deutsche Küche
Das Landgasthaus Plumbohm hat sich von einer Bierkneipe zum Restaurant und Eventlocation mit Cateringbetrieb entwickelt. Jörg und Jasmin Plumbohm führen den Betrieb in vierter Generation. Mit seiner Leidenschaft für das Besondere im Einfachen schafft es Küchenchef Jörg Plumbohm, die traditionelle deutsche Küche in ein neues Licht zu rücken. Dank seiner Sorgfalt und mit viel Liebe zum Detail verleiht er jedem Gericht seine ganz individuelle Note und setzt dabei vor allem auf saisonale, regionale und frische Zutaten.
Das Gasthaus Plumbohm nimmt an der Pacojet 4 Challenge teil
Über 250 Bewerbungen gab es für die Teilnahme am aktuellen Pacojet Wettbewerb. Drei Gastronom:innen haben überzeugt, nahmen am Trainingstag mit Jan Hartwig teil, testen den Pacojet 4 gerade im Betrieb und stellen sich den Challenge Aufgaben. Jörg Plumbohm ist einer von ihnen und pacossiert® gerade mit dem Pacojet 4 um die Wette.
Der Pacojet 4 im Restaurant Plumbohm
Vielseitiger Einsatz des Pacojet 4
Jörg Plumbohm hat lange mit einem Pacojet geliebäugelt. Dann kam die Chance, an der Pacojet 4 Challenge teilzunehmen und das neue Gerät zu testen. Der Küchenchef ist begeistert: «Der Pacojet gehört für mich in die moderne deutsche Küche und ich konnte ihn bereits vielseitig einsetzen: Für Fischfarce, Rotkohl-Birnensuppe, Kokos Currysuppe, Haselnuss-Knoblauchsauce, Spinat-Pastasauce, Waldfruchtsorbet und Marzipaneis. Und das ist hoffentlich erst der Anfang».
Suppen und Saucen herstellen
Suppen, Saucen, Farcen und Desserts, die bisher mit anderen Geräten zubereitet wurden, werden jetzt mit dem Pacojet hergestellt. Die Vorteile des Pacossierens® für Jörg Plumbohm? «Keine aufmontierten Saucen mehr, geschmacksintensive ultrahochwertige Desserts sowie farbintensive Suppen und Saucen. Und natürlich effizientes Arbeiten, da portionsweise verarbeitet und viel Zeit im à la carte Geschäft gespart wird.»
Einzigartige Aromen und Optik
Das Plumbohm kann sich mit Hilfe des Pacojets definitiv von anderen Betrieben abheben, ist sich der Chef sicher. «Denn so aromatische und optisch perfekte Ergebnisse ohne die Verwendung von Zusatz- und Farbstoffen kann nur der Pacojet erzielen.» Zudem freut sich das Team Plumbohm, dass sich der Warenverlust bei Suppen und Saucen verringert hat und dass jetzt aus Lebensmittelresten Pestos, Gemüsebrühen und Gemüsepasten hergestellt werden können.
Begeisterte Gäste
«Die neuen Gerichte, die mit dem Pacojet zubereitet werden, sind richtige Eyecatcher auf der Speisekarte. Es ist den Gästen gleich aufgefallen, dass wir uns gerade kulinarisch weiterentwickeln», berichtet der ambitionierte Koch. «Es hat auch schon ein Gast gefragt, wo das Wahnsinns-Eis herkommt», freut er sich.
Die Vorteile
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