Farce la viande de veau

Ingrédients pour 1 bol (1 litre)

300g / 11oz d'épaule de veau, désossée
300ml / 11fl.oz de crème fraîche "extra" (36%)
70g / 2.5oz de pain de mie, sans la croûte
2pc / 2pc œufs
12g / 0.4oz de sel
1 x / 1 x pincée de sel et de poivre pour assaisonner selon le goût


Préparation

1. Couper la viande en morceaux.
2. Couper le pain en petits morceaux.
3. Bien mélanger la viande avec le pain, la crème, les œufs, et les épices puis verser dans un bol.
4. Lisser le contenu.
5. Laisser 24 heures au congélateur -20°C.


Réalisation

1. Pacosser deux fois soit par portions, soit le bol entier, et utiliser pour préparer des terrines ou des farces.


Remarques

1. Avec un bol on obtient 1 litre de farce la viande de veau.
2. Cette recette permet de préparer encore d'autres farces. Remplacer simplement la viande de veau par du poulet, de l'agneau, du canard ou du gibier. Préparation et réalisations sont ensuite les mêmes.