Pacojet im Mittelpunkt der Barista-Weltmeisterschaft 2011

15.08.2011

Pacojet erregt viel Aufsehen in der Welt der Kaffeespezialitäten.

Am 3. Juni 2011 wurde Pacojet zum ersten Mal auf einer Barista-Weltmeisterschaft anlässlich der WBC in Bogotá, Kolumbien, vorgestellt. Die WBC wurde von der Specialty Coffee Association of Europe und der Specialty Coffee Association of America ins Leben gerufen, mit dem Ziel, ausgezeichneten Kaffee vorzustellen, den Beruf des Barista bekannter zu machen und ein weltweites Publikum anzusprechen. Diese jährlich stattfindende Weltmeisterschaft ist der grösste internationale Wettbewerb für den Beruf des Barista und die Endausscheidung nach den lokal und regional stattfindenden Ausscheidungen in über 50 Ländern.

Die dänische Barista-Meisterin AnneStine Bae stellte ihren einzigartigen dreilagigen Kaffee vor. Für diese Kreation verwendet sie einen Pacojet zur Herstellung einer kalten Kaffeemousse aus frisch gebrühtem Espresso auf einer gefrorenen Zucker-Wasser Basis. Alle drei Schichten werden aus einem sortenreinen Vista Hermosa Kaffee aus Guatemala hergestellt, wobei jede dieser Schichten eine andere Konsistenz, einem anderen Geschmack und eine andere Temperatur hat. Ihre Kreation soll in drei Schritten über den Gaumen fliessen - zuerst der warme Espresso, dann die kalte Mousse und zuletzt als Abrundung ein intensiver Kaffee Crema.
Für die Kreation dieses besonderen Getränks experimentierte Bae in Zusammenarbeit mit dem mehrfach ausgezeichneten Koch Christian F. Puglisi und dem Lebensmittelchemiker Mathias Skovmand-Larsen von der Universität Kopenhagen mit unterschiedlichen Konsistenzen und Röstungen. In ihrer Präsentation entschied sie sich für einen Pacojet, weil dieser in Sekundenschnelle die perfekte kalte Kaffeemousse herstellen konnte. „Nach zahlreichen Experimenten fanden wir heraus, dass der Pacojet am besten für die Herstellung der von uns gewünschten Konsistenz geeignet ist“, sagte AnneStine Bae. „Im Wettbewerb werden die Kreationen der Baristi sowohl nach Geschmack als auch nach Technik beurteilt. Pacojet half mir, beide Kriterien zu erfüllen, weil er im Handumdrehen ein perfektes Ergebnis mit gleichzeitig minimalem Aufwand lieferte“.

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Kaffee-Rezepte für den Pacojet

Profil

AnneStine Bae, dänische Barista-Meisterin 2011
AnneStine Bae ist in Oslo, Norwegen, geboren und aufgewachsen und kam zum ersten Mal mit der Welt des Kaffees in Berührung, als sie 2004 ein umfangreiches Schulungsprogramm zur Barista absolvierte und danach in diesem Beruf arbeitete. Ein Jahr danach zog sie nach Dänemark, um ihr Studium im Bereich Mode fortzusetzen und dort arbeitete sie auch weiterhin in Teilzeit als Barista.   

Bae erkannte ihre wahre Leidenschaft für die Kaffeekunst, als sie 2009 im Coffee Collective in Kopenhagen zu arbeiten begann. Dort konnte sie ihre Fähigkeiten verfeinern und vom Know-How der anderen Kaffeeexperten lernen. Diese für sie sehr günstige Umgebung inspirierte Bae dazu, ihre eigenen Rezepte zu entwickeln und ihre Technik bis auf Wettbewerbsniveau zu verbessern.   

Nach einer ausgiebigen Experimentierphase erkannte sie, dass der Pacojet hinter der Kaffeebar eine wichtige Rolle spielen könnte. Sie benutzte einen Pacojet bei ihrer preisgekrönten Vorstellung und wurde dänische Barista-Meisterin 2011. Seitdem hat sie zahlreiche neue Kaffeerezepte kreiert, insbesondere für den Pacojet.

Kontakt:
Pacojet AG
Bundesstrasse 7
CH-6300 Zug/Schweiz
Homepage: www.pacojet.com